蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡1、可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子一...