做馒头如何控制碱的多少刚开始学做纯碱馒头,老是把握1、老面馒头的碱量应根据面团发酵的程度和室内温度来调整。通常情况下，500克干面粉的面团需要大约13克碱面，而使用小苏打的话，500克干面粉大约需要8克小苏打。蒸馒头如何看碱的大小拍。用手拍面团，...