馒头蒸太久为什么变色?还能吃吗?1、馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。馒头怎么做更白更亮1、(5)蒸出的馒头，如因碱放多了...