在家准备做剁椒鱼头,掌握哪些技巧才能让鱼头又酸又辣而且还不腥呢?_百...腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒（二锅头）的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热油。三文鱼头的10...