馒头起皮是怎么回事?蒸出的馒头起皮，也叫皮皱或皱皮，其实它的隐患是存在于工艺上。发面时“菌种”量过少，面团醒发不到位。现在很多人都是用酵母粉发面的，酵母也有保质期，若过了保质期酵母就会失去活性。蒸出的馒头为啥脱壳醒胚时频繁揭笼盖需要醒发的馒头胚，...