我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。馒头蒸熟后为什么会裂可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多...