发面碱大了怎么补救?1、发面碱放多了通常需要静止一段时间，或者是添加一些生面，重新柔和，也要让蒸面的时间延长，可以帮助里面的碱性物质恢复，然后对人体组织的损失。蒸馒头碱大了怎么处理1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可...