蒸馒头用小苏打代替纯碱中和发面后产生的酸的问题1、老面肥含酸更多一些，发酵时间长因而发酵产物多，新面肥相对少，建议你再减少一半小苏打的量。此外，使用面肥有利有弊，弊是需要用碱中和且难于掌握用量，食用碱发的馒头，碱对人体并不十分健康。高手,做馒头和碱...