小米蒸馒头松软了怎么补救,馒头过于膨胀蓬松怎么办?

发面发软了怎么补救如何解决发面发软了

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

馒头过于膨胀蓬松怎么办?

蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发了，这样蒸出来的馒头就会不蓬松，不好吃。

蒸出来的馒头蓬松可以用白糖、猪油等。白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样人们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。

选择合适的面粉和酵母：不同品牌的面粉含有的面筋量不同，这会影响馒头的弹性和韧性。同时，选择合适数量的酵母也非常重要。酵母可以帮助面团发酵，产生更多的面筋，从而使馒头更有弹性。

你可以尝试以下几种 *** ： 增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。

总的来说，馒头过于蓬松的原因可能是由于面粉质量不好、酵母用量不足、发酵时间和温度不合适、揉面和排气不充分等原因导致的。为了解决这个问题，可以尝试调整面粉质量、增加酵母用量、控制发酵时间和温度、充分排气等措施。

所以烘焙面包必需注意保持水份，不但面团较湿软，而且烤箱一定要预热，让面皮一进炉就遇到高温而凝固，锁住水份，等里面的组织随后膨胀时，就会把面包撑得很大很漂亮。而表面已经烤硬了，足可支持整个组织不会塌陷。

馒头不熟重新蒸怎么补救

1、馒头没蒸熟补救的 *** 是重新回笼蒸熟，并且可以在锅内加入少许白酒，这个 *** 不仅省时间，馒头吃起来还有一股酒的香味。馒头更好一次蒸熟，如果发现没蒸熟再蒸就会费时了。

2、上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。这样蒸出来的馒头，能够保证熟透并且口感良好。

3、为了让馒头充分发酵，需要将馍馍状物在室温下静置十五分钟。 将静置后的馍馍状物放入冷水锅中，待水烧开后继续加热二十分钟即可蒸熟。 在蒸的过程中需要盖严锅盖，以确保馒头受热均匀，并且可以大火蒸煮。

4、馒头开锅后不熟怎么补救1 在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头就熟。蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ： 用手轻拍馒头，有弹性即熟。撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

蒸出来的馍馍过于虚松是啥原因?

1、造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料：面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。

2、一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头碱放多了怎么办 蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

4、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

5、由此我们可以分析出，馒头如果出屉完好，说明起发能力没有问题，在冷却后收缩说明面筋骨架强度出现了问题，也就是面筋质量不佳，既可能是品种的原因，也可能是加工和保存中出现了问题。

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