水中加盐蒸馒头会怎么样,做馒头加盐有什么作用

做馒头加盐可以吗?

1、发面时可以加点糖，还可以放入少量食盐。加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，之一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

做馒头加盐有什么作用

1、面团搅拌时后加盐的目的是为了改善面团的筋度和增强发酵能力。具体来说，后加盐可以： 使面团更筋道：盐可以增加面团的筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这对于 *** 需要拉抻的面食如面条、馒头等非常有帮助。

2、改变面筋结构。盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水能力，使面团膨胀而不破碎，调节和稳定面筋的作用，使其质地更致密，增加弹性。增加食物的颜色。

3、做馒头的时候放盐是为了能够让口感更加松软，而且可以中和碱的味道。

有些人做馒头的时候会加入一些盐,有什么作用呢?

能够推动酵母菌的繁育，提升发酵速率，并能使面条提高，加一点盐，避免面团“掉劲”，做馒头俗话常说：“碱是骨骼盐是筋”，是因为提升面团的延展性和筋道。

做馒头的时候会在里面加一些盐，作用是什么？盐可以减少酸味，有时在酵母后在过程中酸味，当你吃的时候，这种酸味会影响味道。这时，你会减少酸味，一点点盐不会让整个锄头是咸味，但味道比原来更美味。

做馒头发酵面团时加点盐，可以让面团里的面筋更有弹性和韧性不易断裂，更能包裹住发酵作用带来的更多气体，馒头也就显得越加松软，饱满，个大，挺立。

把馒头里面放上盐的话，也能够减少发酵的时间，蒸出的馒头也会更加柔软一些。

做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。

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