家常菜为什么好吃,饭店的青椒炒肉为啥好吃?

星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃?他们在 *** 土豆丝时都有哪些技巧...

泡水 我们都知道土豆丝切好之后，需要稍微泡一下水，把上面的淀粉清洗干净，这样土豆丝吃起来不会软绵绵、黏哒哒的。但是我们却不知道，其实很多星级酒店在清水当中会加上一些白醋，这样炒出来的土豆丝比较脆嫩。

饭店的青椒炒肉为啥好吃?

这些因素综合起来可能是饭店做的青椒盐煎肉好吃的原因。

这种做法的辣椒炒肉，味道就不会比外面饭店里面的差了，这样做出来的肉片还非常的鲜嫩，喝起来也非常的入味，而且还不油腻。而且辣椒炒的也非常的清脆可口，这道菜里面加一些蒜末的话，会使辣椒炒肉更加的香。

真香，起码两碗饭！加入一点清水，再加入少许蛋清，还有淀粉！腌制几分钟！炒出来就很嫩。

为什么四川人做的菜都那么好吃?

总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。

川菜能够香飘世界，当然是因为川菜非常好吃，符合世界大部分人们的胃口，征服了大家，才能这么受欢迎。首先川菜以麻辣见长，变化无穷，调味上以味多、味广、味厚、味浓著称。

在宋代四川是中国重要的甘蔗产区。不像现在四川人喜欢吃辣，那个时候蜀人的味道更甜。然而，随着成吉思汗屠刀的出现，四川的糖业几乎被摧毁，许多与甜味相关的烹饪技术也逐渐失传。

蒜泥白肉：经典未必就得是多么辉煌的大菜。和回锅肉一样，蒜泥白肉这么简简单单一道家常菜，就能够让多少在四川呆过的人们恋恋一生。

四川人，总结一下就是尝过重口味之后就回不去了，并非只有川菜是辣的，但是川菜的辣与别的菜系的辣却不大相同，川菜的辣分为香辣，麻辣，酸辣等，且川菜在各大菜系里面属于菜品种类较多的，所以基本不会让人感觉单调。

饭店里的土豆丝为什么那么好吃?有什么窍门呢?

诀窍一：选材 其实土豆的选材上，也是有很大讲究的，土豆有黄瓤和白瓤之分，如果是 *** 土豆丝的话，那么建议，更好是选择白瓤的土豆，区分的话并不难，购买的时候稍微刮掉一些V外皮就可以看出来了。

饭店的土豆丝晶莹剔透脆爽，是因为它用水泡的时间比较长，把里面的淀粉都泡出来了。而且脆是因为他吵的时候烹饪了一点儿醋。所以土豆丝晶莹剔透脆爽。

如果大家的刀工不好的话，也可以用刨丝器，把土豆刨成丝也是可以的哦。土豆当中含有丰富的淀粉，而且营养丰富，如果不想吃米饭也可以用来代替主食。

加盐、鸡精调味，最后加一勺白醋，炒匀。即可出锅。最后加白醋，非常关键。土豆丝遇到醋会变得脆爽。为什么加白醋呢？白醋比米醋、香醋、陈醋能让土豆丝变得更脆。而且颜色也更好看。

湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做呢?

1、，最为关键的一步，辣椒炒肉，先要干锅煸炒辣椒，这是决定口感的一步。烧热锅，不放油，辣椒放进去煸炒，用中火。让辣椒水分蒸发，表皮起皱，起虎皮。干煸一会，放点盐进去，这样辣椒才能入味，之后就把辣椒先盛出来。

2、辣椒炒肉有3个小技巧，把握后自己在家也能炒成又香又辣猪肉。更先备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。

3、辣椒炒肉的时候，直接下锅是不对的，多加1个步骤，将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中加上点淀粉可以让肉变得更加鲜嫩，而且还更能增加其口感，经过腌制的猪肉再下锅炒，口感便会提升许多2炒猪肉，下锅的时候。

4、首先锅中加油先把肥肉炼出油，这样的辣椒炒肉会更香，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6。

5、炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入食盐、鸡精调味，就可以出锅了。成品图。

为什么有的菜好吃?

水果本身具有香甜的口味。再经过油炸和拔丝，其口味在原有的香甜口味的基础上，又增加了香浓和甜脆的美味，让这道菜更加好吃，品尝过的人都对其赞不绝口。3，乱炖，将各种食材放到一起炖，味道香浓可口。

二是过油，为了让菜迅速炒熟，过油炸是又快又好的 *** ，油炸的东西肯定香脆好吃。三是调料多，非常多的姜蒜椒，大料，辣椒，茴香等等等等，各种酱油，味精，料酒。四是旺火，饭店炒菜的火是家庭煤气灶不可比的。

和传说中高端川菜并不刻意借重麻辣抢味，而是通过精工细作，赋予看似非常平凡菜肴出乎意料的鲜美。

因为饭店的食材好，调料全，火候适当，又有专业的厨师操作，当然就好吃啦。但是你别忘了，人的口味是需要不断更新的，再好吃的菜让你连续吃，天天吃，你也受不了！饭店上的菜量小，不够吃，所以香。

因为农村的土菜，原汁原味，没有太多的添加剂，以及化肥农药，而且生长期也比较长。就拿我们再普通不过的茄子来说，婆婆给我们的，和我自己买来的口感就完全不一样。

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