气温低馒头怎么蒸好了呢,怎样蒸好馒头

怎么样蒸好馒头?

1、蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。

怎样蒸好馒头

1、【6】必须热水开蒸。经过醒发的馒头坯“个头”已变大，而且在醒发中所兑的碱也在挥发，如果凉水开蒸，会使顶层馒头“体态臃肿”且缺碱，有时蒸成生馒天。热水大火能在最短时间内上气，并开始计时。

2、怎样蒸馒头的方法如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

3、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

4、清洗好蒸笼，然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼，蒸笼中加水，之后开大火蒸个15分钟左右，时间到后便可以关火。

温度低蒸馒头发面太慢,怎么做才能半小时发满盆?

1、发面的水温在35度左右，水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面。

2、我们可以试试这样做，面团和好后，用保鲜膜包紧，将其放在蒸锅中，微微加热至冒热气，马上关火。这样既有了发酵需要的温度，也有了湿度。

3、第八步：醒发好以后，开火将馒头蒸20分钟。时间到了以后，先不要着急打开锅盖，焖5分钟再出锅。

4、【蒸汽发面的原理】： 因为酵母在35-42摄氏度的温度中生活时，活性是最高的，而且产生的二氧化碳也是最高的，而我们将面团放入到蒸锅中，里面的温度可以一直保持在40度，这种温度最适合酵母繁殖，从而使面团20分钟发满盆。

5、发面时多做1步，半小时发满盆，馒头洁白膨松，又大又软，真好吃！农村有个习俗，就是“二十八把面发，二十九蒸馒头”，年前要准备一些馒头，留到过年的时候吃。

如何蒸出松软的馒头

1、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

2、准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。 揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。

3、选用新鲜优质的馒头粉：选择质量好的馒头粉是蒸出松软馒头的基础。注意不要使用过期的馒头粉或保存不当的面粉，这可能会影响馒头的口感。 温水和面：用温水和面可以使馒头更有弹性，口感更加松软。

4、控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。以上这些方法都可以帮助你蒸出松软蓬松的馒头。

5、面团要揉得充分：在制作馒头的过程中，揉面是非常重要的一个步骤。揉面可以使面团中的蛋白质充分结合，形成网状结构，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

6、因为关系到馒头的口感。最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少...

用安琪酵母发面，在冬天十度的时候发面方法：用40度以内热水，也就是手摸着热但能承受。放在温暖处醒发。加大酵母量。这些方法能改善冷天发面效果。一般半小时左右可发起，具体时间要自己观察，天冷时间会长。

馒头用酵母粉发酵的话，温度不可以超过40°C，在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性，发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话，发酵3-4小时即可。

用安琪酵母发面需要多长时间 环境温度，25度以上，十几分钟就足矣。太冷需要几个小时。或者直接看面团，如果面团已膨胀至原来的1~2倍都算可以。

度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够。

冬天蒸馒头用热水还是冷水

蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

用冷水煮，因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。最好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。

冷水、热水都可以，建议冷水蒸。如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。

而冷水上锅蒸，只需关键点处搞好，几乎每个人都能够蒸出非常好的馒头，因此推荐在家庭用冷水上锅蒸馒头，并没有那么做的朋友们可以试一下。

蒸馒头的时候选择冷水下锅会更好，这样可以让馒头在冷水加热的过程中经历一个二次发酵，使最后整出来的馒头的口感能够更加的蓬松、柔软，这样的方法在天气寒冷的冬天尤为适用。

不宜用热水，因为夏天温度高，用热水发孝的太快，冷水则慢一些。冬天要用温开水，因为冬天冷，用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水，千万别把冰箱里的冰水拿来做。

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