怎么蒸馒头成型,面点师谈如何蒸馒头

怎么蒸出来的馒头蓬松柔软

1、最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

面点师谈如何蒸馒头

另外一种是用土 *** ，用老面引子，也就是肥面的，这样蒸的馒头大家都非常爱吃。用酵母蒸先发酵，发酵好揉成馒头，锅中水温烧到30度，把馒头放到锅上二次醒发10分钟左右。也就是打开锅盖看到又大了一圈，那就是好了。

蒸馒头 食材：面粉、温水、酵母粉 调味：猪油、白糖 盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，6克酵母粉，用筷子搅拌均匀，再用260克温水（35°作用）少量多次，边倒边搅。

*** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

现在每个小区都建了微信群，我家小区里就有一个面点师，她做了十几年了，经验丰富，前段时间大家都在群里晒美食，我就向她请教了蒸馒头的技巧。

要是自己动手亲自蒸制馒头时，才觉得也不是容易的事。原来蒸馒头还是需要掌握一定的技巧和 *** ，面点师傅是这么说的：发面时加一点猪油。猪油也叫荤油或者大油，它是由猪肉提炼的，是一种饱和高级脂肪甘油脂。

做馒头的步骤和 *** 发酵

气温高时，发酵时间就会变短，酵母用量可以减少些；反之温度低时，发酵时间长，酵母用量要增加些。干酵母在使用前，先用少量温水溶解，这样发酵效果更佳。但水温不要太高，三四十度就可以，温度太高会把酵母烫死。

材料：高筋粉、酵母粉、白糖、40度温水。面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。放温暖处发酵，至2--5倍大。将发酵的面团揉匀排出气体。揪成大小均匀的剂子。

发酵至两倍大时就可以了。将发酵好的面团取出放到揉面垫上，多次少量加入面粉开始排气揉面团，每次将粉揉进面团后再加下一次面粉。可以将面团擀成大面片，撒上面粉。

之一步，和面。一般来说，大家都是用面粉和酵母，其实还可以加点“料”，效果更好。下面给大家分享一个和面很好用的配方：面粉500克、酵母6克、猪油3克、白糖5克、奶粉5克、温水260克。

步骤：准备材料。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。

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