蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢 (蒸馒头上哈气水怎么回事)

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?

1、由于温度上升过快造成火候不够而把面团蒸死，可改用冷水或加冷水滚筒来缓冲，抽屉里的水比下面的好就是一个例子；还有就是锅盖上的冷水没有擦干锅盖，这样形成的水蒸气滴到馒头上在蒸，会使没有熟透的馒头皮被蹚死，造成馒头出不来的状态你说。

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,这是为什么呢?

1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。您照片中的馒头在民间老人称之为：“鬼捏馍”，用老人的说法就是镆镆被鬼手捏过了。

2、蒸汽量过大：蒸馒头时，如果蒸汽量过大，会导致大量的水蒸气凝结在馒头表面，形成水滴，使馒头表面湿润。为了避免这种情况，可以适当减小火力，让蒸汽温和地蒸发，减少凝结水滴的数量。

3、锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。

4、面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

馒头蒸好后面上为什么会有水求指点

这是笼垫和笼盖的汽水滴在产品上造成的，换竹笼盖，草 笼垫。

蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，更好是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。

发酵时间不足：如果面团没有充分发酵，蒸出的馒头可能会出现水滴。确保面团有足够的时间发酵，一般来说，需要放置2-4小时，具体时间根据气温和酵母的活性调整。 面团水分过多：和面时水加得过多，或者面团在发酵过程中吸收了过多水分，都可能导致蒸馒头时水分滴落。

蒸馒头时上面存有水的原因是锅盖太过于密封，水蒸气散发不掉回流造成的。蒸馒头时不断的产生水蒸气，蒸汽在锅盖顶部凝结成水珠回落下来滴在馒头上，会造成馒头表面烫死。通常锅盖都有出气孔，检查一下出气孔是不是堵死了，或者将锅盖四周垫一圈布条，这样水蒸气就不会凝结滴到馒头上了。

水蒸气。由于做馒头时需要往面里加水，把馒头放入电锅中蒸导致其内部温度太高，水分就会向上蒸发，导致连子上有水。

不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。

蒸出来的馒头上面有气水是怎么回事?

*** 馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低（尽管有很多客户用温水，但水温偏低），会出现 *** 的面团温度低，醒发时间偏长，会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高，馒头醒发快，甚至在 *** 时，馒头就发了，故夏季起发过大易起薄泡。

这是因为你蒸馒头的锅没留出气孔，这样，水蒸气上升到锅盖时，由于外界空气冷，就凝结成水，这些水滴温度很高，滴落在馒头上，把这局部的面烫熟了，就不会继续发涨，就像这个样子了。

看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的，不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言，我会帮你的。我现在就是做面食的。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[ *** :775191930]，通知给予删除