怎么蒸出硬面馒头视频,硬面馒头的做法与配方窍门窍门

怎样才能蒸出又硬又大的馒头

1、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

硬面馒头的做法与配方窍门窍门

1、步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。

2、做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

3、烤箱版硬面馍：材料：高筋面粉、温水、酵母、盐、鸡蛋液（可选）、芝麻（可选）。做法： a. 按照传统烙制法的前三步 *** 面团。 b. 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆饼形状。

4、二次烘烤：为了让馍更加酥脆，可以将烙好的馍放入烤箱中，用180-200摄氏度烘烤5-10分钟，使馍的水分进一步蒸发，增加酥脆度。出锅：烘烤完成后，将馍取出放置在架子上稍℡☎联系：冷却，这样可以让馍保持酥脆。

5、搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。山东硬面馒头的 *** 要领：面团要揉匀饧透；入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

6、中筋面粉1千克，倒入酵母水先搅拌成絮状，再揉成团。先松弛5分钟，再揉成一个比较光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大。发酵好的面团里面充满了空气，拍起来嘭嘭响。把他取出来放在案板上揉搓排气。

硬面馒头的做法与配方

步骤：面粉白砂糖和干酵母混合均匀。分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。取出面团，排气揉匀。

步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。

做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

馒头怎么硬面

1、用右手的大鱼际揉面团，下面四指和大拇指往上抬起面团，左手附助并转动面团，至到面团光滑变成扁圆状。侧转面团，底部收口朝向手心，同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好，并揉高馒头。

2、做山东的硬面馒头不是把面和的硬或醒的小点就行了，关键是要向发面里揉生干面。

3、张集硬面馍是一种传统的中国面食，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。

硬面馒头的做法与配方是什么?

1、硬面馒头的做法 食材 主料 面粉 根据家中人口而定 水 适量 辅料 碱面 适量 步骤之一步当然就是和面咯。

2、做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

3、荞麦面 150克面粉 300克（中筋粉）温水 200克（30度以下）白糖 10-20克（可不放）酵母 5G 荞麦大馒头（结实版）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。

4、二次烘烤：为了让馍更加酥脆，可以将烙好的馍放入烤箱中，用180-200摄氏度烘烤5-10分钟，使馍的水分进一步蒸发，增加酥脆度。出锅：烘烤完成后，将馍取出放置在架子上稍℡☎联系：冷却，这样可以让馍保持酥脆。

5、花样硬面馍：材料：高筋面粉、温水、酵母、盐、葱花、花椒粉等调料。做法： a. 按照传统烙制法的前三步 *** 面团。 b. 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆饼形状。

面发的很好,可为什么蒸出来的馒头却是硬的?

1、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

2、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

3、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

4、另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，之一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。

5、你的这种情况肯定是面没有发好，所以蒸出来的馒头是硬馒头，蒸馒头其实也是一个还有技巧的活，如果面发不好的话，蒸出来的馒头就会非常难吃，如果是面发过的话，蒸出来的馒头就会非常失望，面发的一定要适可而止。

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