蒸馒头忘记留肥怎么办,想要蒸出白白胖胖的大馒头,需要注意哪些小细节?

纯减馒头有碱点怎么办?因为蒸的比较多,馒头醒的时间长的相对点多...

1、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

想要蒸出白白胖胖的大馒头,需要注意哪些小细节?

小面团真得多揉一会，要把面团剂子的外表揉到非常光滑，没有裂纹，这样蒸好的馒头才会白白胖胖， 然后揉好的馒头一定要再醒发20分钟，温度依旧要达到25度。

注意摆放的间距，不要离得太近，要不一遇热馒头会膨胀起来，挤到一起，就容易把馒头皮粘掉，出锅的时候。所以摆放的时候，要隔一定的距离放。蒸之前揉面的时候，先把锅烧上水热上，把屉布子铺好。

蒸馒头时，需要注意以下几个问题： 蒸锅水量：蒸锅中的水量要掌握好，水量过多容易使馒头底部受潮，水量过少则容易让馒头干燥。一般来说，水位不超过蒸屉底部即可。 馒头大小：馒头大小要适中，过大过小都不好蒸。

第二次时稍微好点，知道了要“二次揉面”，馒头才更大，松松软软的，比之一次好吃多了。虽然外观还是不好看，但已经有了进步，增加了自信心，一整天心情都是舒畅的。

想要蒸出蓬松渲软的馒头，我们就一定要注意水和面的比例以及发酵的过程。

老肥没发好能蒸馒头吗?

我来提个醒儿：使用老肥面蒸馒头无论面和的有硬，都不会影响馒头蓬松的。影响馒头成品蓬松的原因有三个：一是没有充分发酵好；二是食用碱加多了；三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。

面没有发好建议更好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议更好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了。

发面没醒好并不适合蒸馒头。从食材清单的角度来看，馒头需要用酵母、温水和面粉进行发酵，才会更加松软和美味。以下是一份蒸馒头的 *** 步骤： 准备食材：酵母、温水、面粉、白糖和猪油（可选）。

馒头碱大了怎么办?

如果发面碱大了，可以通过以下 *** 进行补救： 增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。

如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。白酒。

（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。 加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。

适量地加入白醋消解碱的含量。还可以等六小时之后，在揉在蒸。

我自己在家学蒸馒头,可是老面馒头忘了畄,又不想用酵母。怎么办?

可以用老面或者小苏打代替酵母粉发面蒸馒头。首先，使用老面是一种传统的 *** 。老面，也被称为“面引子”或“面头”，是之前发酵过的面团留下的一小部分。它富含酵母菌，可以作为新的面团的发酵剂。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

超市里有蒸馒头用的自发面粉蒸馒头很方便，而且什么都不用加也不用长时间的醒面，面粉的包装袋上有烹饪的 *** 照做就OK了。

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