胶东肉丸子的做法,怎样做鲅鱼丸子

胶东菜的经典菜品

代表菜品有：清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。胶东风味 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带。代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

怎样做鲅鱼丸子

1、新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。

2、鲅鱼洗干净，刮出鱼茸。准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。然后给鲅鱼肉混合搅拌均匀。

3、新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。 刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。

4、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

玉米面萝卜团子的做法

1、所有食材放入盆中。搅拌均匀放入玉米面。拌均匀。取适量面搓圆放入锅中。上汽蒸20分钟。营养美味。

2、老式玉米面菜团子的做法如下：食材：玉米面、小白菜、胡萝卜、木耳、葱、花椒粉、盐。工具：不锈钢盆、蒸锅。将小白菜洗净后切碎，然后放入开水锅中烫1分钟后捞出，挤去水分。

3、首先准备好食材，萝卜（红、绿、白都可以），玉米面（白、红都可以），鸡蛋、虾皮，萝卜（鲜嫩的可不去皮）去皮，用擦丝器把萝卜擦成丝，用开水焯一下，再过凉水，沥干水分，再放菜板上切几刀，不要切碎。

4、玉米面菜团子的做法 玉米面和豆面混合均匀即可，不要加水、不要加水、不要加水，是干粉 青萝卜擦丝，用刀随意剁几下，不用太细。

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