家常菜什么时候放水好吃,家常菜怎么做好吃

家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?

1、，煲汤 煲汤一般放姜片+几粒花椒可以达到祛腥增香的母的，另外更好是一次加满水或有需要时在中途加适量热水，切勿中途加冷水，这会令汤的温度突然下降，使肉骨的蛋白质和脂肪快速凝固，影响营养和味道。

家常菜怎么做好吃

1、做法：小葱切小段、豆腐切正方形小块、蒜头切成末。豆腐切好后入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

2、一，包菜炒鸡蛋1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

3、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

4、家常炒豇豆：食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙。做法：把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。

菜怎么做才好吃

1、做菜好吃的 *** 如下：炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢炒，才能出香味。

2、做菜好吃的 *** 技巧有肉类去腥快速炖烂、炖白色的浓汤、炒肉滑嫩鲜美、炒出绿油油的青菜、快速发面。肉类去腥快速炖烂 无论炖什么肉，先用淡盐水浸泡1小时，再冷水下锅加葱、姜、料酒焯水5分钟，就能去除腥膻味了。

3、【 *** 过程】马齿笕择洗干净，倒进沸水的锅中，绰水30秒上下，变松即取下，过冷水清洗，拿手将过多的水份捏出。

4、好吃的菜的做法，下面分享一道好吃又容易做的菜，还有一道好吃又容易做的汤给大家，希望大家在过年期间可以大快朵颐。香菇黄豆焖鸡块——鸡肉、黄豆、香菇、洋葱、姜、红烧汁、米酒、精盐、食用油各适量。

5、煮鸡蛋。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟，然后捞出放入凉水里降温。这样鸡蛋鲜嫩好吃，还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色，影响消化和吸收。炒土豆丝。

6、【第7个】，做炸鸡以前，先把鸡肉腌制一会，然后放入冰箱冷藏十几分钟，这样炸出来的鸡肉更酥脆可口。【第8个】，炒肉片的时候，肉炒熟之后再放盐，出锅盛盘以前在滴入几滴食用醋，肉质会更鲜嫩，味道更好吃。

做酸菜鱼是先炒酸菜还是先加水?大厨是怎样做的?

其实正确的 *** 应该是先炒酸菜，炒出酸菜中的香味，再加水，口感更好；第三，需要先将鱼头和骨头煮一会，再放入鱼肉煮，鱼肉极易被煮熟，所以注意时间不要过长，肉质变老口感就大打折扣了。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的 *** *** ， *** 酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。

油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

那么 *** 酸菜鱼正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样 *** 出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻。

菜谱家常菜做法

1、家常菜菜谱做法大全有：糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧排骨、家常豆腐、水煮牛肉等。糖醋排骨 糖醋排骨是一道以猪排骨为主要原料，经过炸制、煮炖等步骤 *** 而成的糖醋味型家常菜。

2、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

3、家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。农家小炒肉 五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。

4、做菜大全家常菜有黄瓜木耳鸡蛋，豌豆炒虾仁，农家小炒肉，麻婆豆腐，私房小炒圆白菜。黄瓜木耳鸡蛋 黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用。

炒菜什么时候放水更好呢

、熬猪油时 先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。

在炒青菜的时候，在炒菜的中途，如果需要加水，更好加一些开水，因为凉水的温度太低，加入锅中后会降低锅的温度，让炒菜时间变长，炒出来的菜吃起来口感不是很好，容易变硬变老。

假如炒菜用大火和小火再加水的话，用在家庭厨房比较合适，因为家庭厨房的炉火比较软，炒菜温度达不到，放的油也没有饭店放的多，所以不加水就会糊锅，这就是炒莱的火候一般分为大火（旺火），中火和小火（微火）三种。

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