蒸馒头第二天变硬怎么办蒸的馒头发硬怎么补救

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头第二天变硬怎么办蒸的馒头发硬怎么补救方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、和面用的水：我们在和面时一般使用温水，因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。

2、如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施：食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。

3、馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。

为什么馒头刚蒸出来很软,冷了就干了,外皮硬~!

一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。

如果冷却后的馒头变得很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。

因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

为什么我蒸的馒头当时吃还可以,第二天就那么硬?求高人指点,

1、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

2、应该是你停火了就揭开锅盖了，这样不行，馒头遇冷回缩了，下次记得停火后5分钟再揭开锅盖。

3、在家蒸的馒头如果没有密封保存的话，那么馒头当中的水分就会很快的蒸发掉，所以几天就会硬了，这也是很正常的现象。

4、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。

自己做的馒头凉了总是很硬,有什么小妙招可以分享下吗?

1、可以发现用酵母蒸出来的馒头冷却之后会发硬，这是因为在蒸馒头的过程中没有掌握好，时间一般馒头蒸完之后需要闷上锅盖几分钟才比较好。否则水汽全部散，掉馒头就容易发音，等待一段时间揭开锅盖，馒头的口感会更加软和。

2、感觉最最重要的是馒头做好后，再醒一下（夏天一刻钟，冬天两到三刻钟）再蒸。

3、和面面粉选择蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋 *** 较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。

4、如果面团中的水分太少，发酵出来的面团硬度会很高， *** 出来的馒头和包子也会很硬，再加上面团中的水分会向空气中散发，所以冷却后的包子馒头会特别硬。

5、蒸馒头其实也有很多要学的，首先和面时要发面肯定要酵母粉的，但是能发面的可不止酵母粉，假如只用面粉和酵母粉来做馒头，肯定不好吃。尤其是大冬天，馒头放一个小时就变凉变硬了，吃着非常干。

6、过完年，家里的馒头就吃不下了，在家容易长毛。大多数家庭会选择直接把馒头放在冰箱里，因为馒头是淀粉类食物，所以容易串味，不仅会变干变硬，还会失去营养。另外，味道很不好。今天就和大家分享两个馒头保鲜小技巧。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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