馒头蒸出来怎么是趴着的发好的馒头蒸发趴了什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸出来怎么是趴着的发好的馒头蒸发趴了什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、A，面筋含量低或面筋质量差。B，发酵过度或面团醒发速度太快。C，蒸汽不旺。D，和面时加水量多或揉面过度。E，酵母活力不够，后劲不足。

2、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

3、蒸好的馒头在第二次加热的时候会变瘪是因为其中的水分再次受热蒸发，导致馒头内部产生蒸汽压力，而外部的皮已经凝固或硬化，无法承受内部蒸汽的压力，导致馒头外观变瘪。

4、，个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。

5、冷冻室温度过高时，馒头皮中的水分会流失，导致馒头皮变得发干或者变硬。蒸笼中的水分被蒸发出来，导致蒸笼上的水分迅速减少，使得馒头皮没有足够的水分和热量，导致馒头皮容易塌陷。

为什么我做的馒头很硬!发的时候软趴趴的?

1、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

2、馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

3、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。

4、蒸馒头不松软有可能是以下原因：馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。

蒸馒头总是趴为什么?为什么没有买的那么挺那么高呢?

1、很可能是因为开锅之后你的火过大，没有把控好火候，所以馒头的表面总是塌陷下去。还有可能是因为你放的酵母比例有一些问题，导致馒头在发酵的过程中受力不均匀，所以才会导致表面塌下去。

2、蒸的馒头总是容易塌下来，与室内温度有一定的关系，如果在蒸完馒头之后，立即将锅盖打开的话，也会导致馒头出现变形，塌陷现象。

3、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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