蒸包子馒头怎么不硬呢,怎样做包子皮不会硬?酵母和泡打粉的比例是多少?

做馒头怎么做冷了皮不会干硬?

1、一般外面在保存吃不完的馒头时，一定要先将馒头完全放凉，去掉里面的热气，而不能趁馒头还没完全放凉的时候放到冰箱，否则馒头就会变得非常硬。

怎样做包子皮不会硬?酵母和泡打粉的比例是多少?

1、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。

2、和面比例是基础；一般500克面粉加入5克酵母、2克泡打粉、5克白糖（加入泡打粉和白糖可使发面时间缩短，让包子更蓬松，口感会更好，若是不喜欢可以不放）。

3、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

4、一般食糖与酵母比例为1：1，或食糖更少些。 酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的5%～2%时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制。

5、在春秋节因温度都差不多，我们用一个比例。500克面粉，酵母6克，泡打粉6克，温水300克。方法是泡打粉放入面粉中拌匀，酵母倒入温水中化开激活。

6、以普通小笼包子用面粉500为例。 春秋节。因温度都差不多，我们用一个比例。500克面粉，酵母6克，泡打粉6克，温水300克。方法是泡打粉放入面粉中拌匀，酵母倒入温水中化开激活。

蒸出包子面不松软,究竟是为什么呢?

1、包子不够松软，和面团中的水分有关，面团太干，蒸制出来的包子太硬，在揉制面团时可以多加一点水，或者在面团中加入少量的食用油，揉制时不会出现粘手，蒸出来的包子也更加的香甜柔软。

2、最大的原因是面没发好。也有包好后没有饧发一段时间直接上笼蒸了。也会有不够松软的现象。

3、原料不对：包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。

如何使包子冷了不发硬?

1、想让包子凉了也不会变硬有三个方法如下，第一面粉和水的比例一定要均匀。二是揉面团的时候，一定要揉到光滑。三是存放不恰当造成的面团包子太硬。

2、巧用猪油 猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。

3、要想让你的包子冷了以后也不会变硬，那么您只能把您的包子放在冰箱里面进行冷藏，因为在冷藏的时候，它的表面的水分是不会被蒸发的。所以包子的皮儿还是会那么的软。

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