蒙古肉丸子的做法九宫格火锅的历史
蒙古肉丸子的做法九宫格火锅的历史
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1、最早起源于重庆的江边小贩，五湖四海的江湖人士聚到一起，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格。颇有几分江湖气息。为了方便找锅里的食物吃火锅经常遇到菜明明放到了锅里，却怎么找都找不到。
2、火锅的起源火锅的起源有两种说法，一种是三国时期，另一种是魏文帝时期。据说三国时期曹丕称帝以后，就已经出现了火锅这种吃法，人们用火锅来煮牛羊鸡等各种肉食。
3、顾名思义，九宫格火锅由九格组成。九宫格火锅分为三个部分。不同的格子代表了不同的温度和不同的油浓度。每一个部分代表的意思都不一样，正像是重庆人分三六九等一样。
4、为了节约成本。最早年间吃火锅，经常会有不认识的人一起拼锅，为了方便分清食物和结账，所以就发明了九宫格，这样就自然而然的节约了成本。为了方便找锅里的食物。
5、这就是九宫格的雏形。另外一种说法是，九宫格是由四川的一名厨师发明的，他为了让顾客能够品尝到不同味道的火锅，采用了九个格子分隔火锅汤底的做法，让每个格子都有不同的味道和温度，因此形成了九宫格的火锅形式。
铜火锅做法如下：材料：熟五花肉、酸菜、鲜虾、肉丸子、紫菜、海米、干海兔、海虹、盐、味精、胡椒粉、粉条、冻豆腐、肉汤适量。步骤：酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米、海兔、海虹洗净备用，虾洗净备用。
做法：将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉。酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会。再开大火，放入香菇，肉丝，海带丝，鱼丸，虾仁，烧开后即可。
洗干净用清水将铜锅内有餐具的地方冲洗干净。加热木炭木炭被加热并在气体上点燃。摆放食材根据个人喜好，将食材放入锅中。放入木炭将点燃的木炭沿铜锅的圆口放入，将水或肉汤倒在盘子上，开始加热。
山西铜火锅汤料做法：首先调一个汤汁：一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、适量香油、十三香、胡椒粉、少许盐，葱末少许，花椒八角水适量，一大碗水稀释。
(1)买一根猪大骨，中间敲断，用凉水泡制两天，中间换水。(2)葱白4根，大蒜10瓣，大料，花椒，小茴香，桂皮，当归，罗汉果各50克。
豆腐洗净切厚件。上汤放锅中煮沸，把豆腐滑下开盖煮5分钟，取出排放在碟上。
水豆腐清洗，切割成片状预留。炒菜锅烧电，油烧放进水豆腐煎至双面金黄色，捞起来控油补水预留。锅内留底油，添加辣椒干段、葱段爆锅出香气，随后放煎好的水豆腐，添加适量食用盐、生抽、香油煸炒匀称盛出就可以。
豆腐要焯水。豆腐想要入味，好吃，要提前给豆腐焯水，焯水的时候要在水里面放一点盐。可以整块焯水，也可以切成小块焯水，焯水过后就赶紧把豆腐捞出来，控干水分。
豆腐一定要焯水，否则会有一股怪味。瘦肉末要提前腌制，使其更加入味。豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。炖煮时要小火慢煮，以充分吸收汤汁，让豆腐入味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
