扬州肉丸子的正宗做法肉丸子怎样做松软

今天阿莫来给大家分享一些关于扬州肉丸子的正宗做法肉丸子怎样做松软方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。

2、准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。三分肥肉七分瘦肉的比例，按这样比例 *** 出来的肉丸比较松软可口。和肉泥时，加入适量的水和淀粉。

3、瘦肉清洗干净，用刀子剁成肉沫。更好可以用刀手工剁碎，这样肉丸比较有嚼劲，用绞肉机弄碎的肉沫，没有手工剁碎的好吃。

4、肉丸子好吃又松软的做法如下：材料准备：猪肉、1个鸡蛋、老姜末、葱末、玉米淀粉和10ml料酒等。将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

丸子怎么做?

鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足）。

姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净，擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎。将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可。油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

之一个：选肉如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。

市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

丸子好吃又简单的做法如下：工具／原料：糯米600克、红豆200克、大枣100克、白糖50克、温开水适量。红豆提前浸泡，煮熟；煮熟的红豆捞出放入盆中，把大枣去核，用剪刀剪成小颗粒同样放入盆中。放入白糖，拌匀备用。

扬州狮子头要如何 *** ?

1、扬州狮子头做法一材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。烹饪 *** ：1．葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2、首先，关键在于选材。要 *** 出好的狮子头必须选择猪肉脂肪红白相间的肉质更佳的部位，一般以虎头猪为佳。将肉切成碎末，加入适量盐、味精、葱姜、料酒等调料，反复搅拌至肉末粘在一起。其次，需要注重狮子头的质地。

3、将狮子头放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。将鸡蛋打散，加入1/2勺盐和适量清水，搅拌均匀成蛋液。狮子头蒸熟后，将竹签拔掉，狮子头倒扣在蛋液中，蘸上一层蛋液。

狮子头丸子如何制做

1、狮子头丸子更好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2：1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。

2、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。

3、首先开始调汁肉馅，更好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精，料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。

4、狮子头丸子的做法先泡花椒水请点击输入图片描述把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。

扬州狮子头做法

奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

下面就用前面炸好的狮子头做个白菜狮子头煲。材料：狮子头6个，白菜600克，水700ml，酱油150ml，糖1大匙，绍兴酒50ml。步骤1：准备一个砂锅，下面铺上一层白菜。步骤2：将我们之前炸好的狮子头，摆放在白菜上。

一，肉馅儿的切法做法。红烧狮子头，要选择精瘦肉和精肥肉，分开切。瘦肉肥肉的用量比例基本是4比1，做狮子头的馅儿，千万不能剁成肉末，剁成肉末，这道菜也就完了。

扬州狮子头做法如下：原料猪肉700g、胡萝卜50g、荸荠70g、香菇30g、香肠30g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、面包屑适量、芝麻油适量主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。将肉剁成肉馅。荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

将剁好的肉馅倒入碗中，先放入适量的葱姜末，再来少许的料酒和盐，再打入一枚的鸡蛋液，如上图所示。再来1大勺的玉米淀粉，再注入适量的清水，直接上手顺着同个方向，将它搅拌上劲，直到上浆为止，如上图所示。

扬州狮子头的做法

1、用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。

2、狮子头做法：用料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、秘制红烧汁适量、胡椒粉、盐、糖、料酒。步骤：猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

3、红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。

4、配料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、豆腐沫。狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系，深受大众喜爱。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

5、首先，关键在于选材。要 *** 出好的狮子头必须选择猪肉脂肪红白相间的肉质更佳的部位，一般以虎头猪为佳。将肉切成碎末，加入适量盐、味精、葱姜、料酒等调料，反复搅拌至肉末粘在一起。其次，需要注重狮子头的质地。

6、步骤4：时间到，这样我们的白菜狮子头煲就完成了。白菜狮子头煲配上一碗白米饭，绝对是下饭神器。以上就是狮子头的做法，是不是非常的简单。喜欢吃肉肉的，更要尝尝狮子头了，一口下去全是肉肉，绝对的过瘾。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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