锅里的馒头老是蒸泻怎么办馒头总是蒸死什么原因

今天阿莫来给大家分享一些关于锅里的馒头老是蒸泻怎么办馒头总是蒸死什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面发的挺好，可蒸出的馒头却发死，造成这种现象的原因，有以下几点。之一。面粉发酵 *** 错误我们现在都用酵母发酵面粉，基本很少出现发酵不好的现象。

2、面没有发好蒸的时候跑气也可能蒸的时候不到做馒头有四个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。

3、发酵是做馒头必要的一道工序，而之所以会出现死馒头，很大的原因就是馒头发酵的不够全面。

4、馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

5、还有一个原因，可能是本来还没全起发好，你就开水后上锅蒸了，蒸汽直接把还没起发的底部快速蒸制定性的缘故。馒头一般是起发好，再上屉开火蒸制的，没起发好或开水后上屉，很容易直接“蒸死”，发硬。

6、蒸馒头发死主要有以下原因：①食用碱没有放到位虽然面已经发的挺好，揉食用碱非常关键，揉得过多面就黄了，揉得过少面就酸了，掌握起来的确不太容易，这得需要很多窍门。

为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?

1、**酵母发酵不足：**酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。发酵时间不足、酵母量不正确或环境温度过低都可能影响发酵效果。

2、面粉质量差或筋度不足。可使用中筋粉，有一定的筋度，合适制做中式面点，例如小笼包、馒头、发糕等，有一定的承受力。

3、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。

4、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。

5、蒸的馒头总是塌下来，很可能是因为酵母粉放的太少。如果酵母放的少了，那么面在发起来的过程中就不够彻底，蒸馒头的时候很容易导致馒头的表面塌陷。除此之外还有一些其他的原因，接下来我都会为大家一一总结。

6、蒸的馒头总有几个塌塌的，可能是由于个别馒头生坯中有气泡或断层造成的。蒸的馒头总有几个塌塌的，也可能是把先成形并醒发好的馒头生坯和后面成形没有醒发的馒头混放在同一层蒸造成的。

请问蒸馒头老是泄气是什么原因?

1、这不是馒头泄气了~是因为在蒸馒头过程中锅盖上的水滴下来了。如何防止馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。

2、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。

3、红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。

4、蒸馒头失败的原因可能是发面没有发好，第二是面虽然发好了做好馒头后没有再二次发，应该做好馒头再停十分钟。

5、蒸馒头的有些馒头气死的原因：馒头在发酵过程中膨胀过度。馒头含碱量少，酸碱不平衡。发面不均匀，面筋伸展不好。面粉本身的性能不稳。防止馒头气死的 *** ：用温水发面。把面团揉成圆形。

6、面粉里添加酵母粉，酵母菌在发酵的过程中会呼吸从而产生二氧化碳，这也就是为什么发好的面团撕开之后会有明显的蜂窝组织的原因了。排气的目的是为了把二氧化碳揉出去，从而置换新的氧气进来。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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