家常菜用什么去腥味好吃,红烧肉去腥更好的办法是什么?
家常菜用什么去腥味好吃,红烧肉去腥更好的办法是什么?
1、如果想要去除肉的腥味，那么第1种 *** 就是用面粉去腥味，可以在锅里面放入一些油油热之后加入一些葱段生姜，还有花椒，炸焦了之后把火直接关掉，然后撒一把面粉进去。
1、做炒红烧肉不腥先用热锅烫一下猪皮，破坏掉猪皮的汗腺和皮毛，就不会发腥。第二招是下锅炒之前，先将五花肉用水煮熟，再放在凉水中迅速降温，这样在炒的时候就不会爆油了，而且红烧肉做出来油脂少不油腻。
2、去腥通常有这几种：一是焯水法，这种 *** 通常是锅里放入水，在把食材放进去，加入料酒，花椒等，但这种去腥也只是表面上把食材的腥味给遮盖住了，并没有本质上去除。
3、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。
4、用料酒和生姜能去腥。主料：五花肉500g 辅料：葱适量、大料2g、香叶2片、料酒20ml、老抽20ml、生抽20ml、冰糖30g、盐适量、姜适量 准备好所有的食材。五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。炒锅倒油放入冰糖。
5、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上 *** 在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。
牛肉虽然好，但做不好可是会有腥膻味，无法下孔，因而做牛肉时需多加些小葱、姜片、米酒或者生甘草类去腥去膻食材，那样处理好的牛肉才能细嫩爽口，无异味。
韭菜花炒鱿鱼花食物：大鱿鱼一个；生抽酱油一勺；米酒一勺；韭花250g；大蒜少量；盐适量作法：大鱿鱼洗干净后除掉大鱿鱼身体里的物品，撕下鱿鱼皮，头剪去双眼一部分。x字刀割鱿鱼花。随后切割成三角形的块。
鲈鱼是中国知名的四大鱼类之一，肉质地美味肥硕，没刺并没有腥味儿，并且鲈鱼的口感尤其紧致呈大蒜瓣状。鲈鱼最理想的做法就是清蒸的，更大限度保存了鲈鱼的营养。
羊肉炖萝卜，羊肉汤，鸭汤，海带汤。这些食物都是很暖胃的，也适合秋冬吃。
确保吃着不腥不膻，细嫩又汁多！【羊肉馅饺子】食物：羊肉，胡萝卜，小葱，姜调味品：生抽酱油，耗油，麻椒，米酒，食用盐作法：之一步，把细嫩的羊肉切成块，放进碎肉机中绞成饺子馅后，放进盆里。
小编最喜欢用土豆、玉米和排骨一起炖汤，是一道男女老少都能喝的汤。不过有些人就反映，自己在家炖的排骨汤，肉腥味很浓，排骨的肉质也不软嫩，很柴咬不动，很难吃。
1、用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
2、柠檬 我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
3、中和去腥——去掉碱性的腥味物质动物性食品原料中含有的氨气，三甲胺，硫化氢等物质均为碱性化合物。在烹饪中加入适量的醋中和，就可以使用腥臭味大大减弱。其他酸性调料也有类似作用，如柠檬汁等。
清蒸鱼怎么去腥 挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净，这层黑膜的腥味是非常重的，没有去除干净的话，不管你放什么都是腥的。清洗干净的鱼后，用刀把鱼背上划几刀，方便入味。
热水去腥法：将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种 *** 用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。
1、白酒，酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味，还能增加鸡汤的香味。
2、怎么给鸡腿去腥味 鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，小鸡腿去腥比较简单，加入姜片就可以了，不喜欢姜片可以加点料酒，去腥的 *** 还是比较多的。
3、要想将鸡腿中的腥味去除的很彻底的话，那么我们在烹调的时候还可以选择添加一些辣椒在里面，这样的话也是非常具有祛腥味作用的。
4、如果鸡腿煮后还有腥味，可以尝试以下 *** ：在烹饪前将鸡腿放入用生姜、大葱、料酒腌制一段时间，可以有效去除腥味。在烹饪过程中加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，可以增强食材的香气，从而减少腥味。
