古代的时候怎么蒸馒头古时没酵母怎么做馒头

今天阿莫来给大家分享一些关于古代的时候怎么蒸馒头古时没酵母怎么做馒头方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。

2、古时没酵母发馒头，主要是用老肥。现在也有一些老人仍然是用老肥来发面。就是把发好的面留出一块儿进行发酵。下次发面的时候放入老肥。

3、做馒头应该是用老面当发酵剂吧，就是上次自然发酵后做完馒头没用完的发酵面团拿来当发酵剂，这种发酵后的面团可以加入新面团继续发酵备下次之用，这样总是有足够的发酵剂可以用了。我们这里每天早中晚都有人在叫卖老面馒头。

蒸馒头(传统中国食品的制作方法及文化背景)

1、将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉至光滑，放入盆中，盖上湿布发酵1-2小时。面团发酵至两倍大时，取出揉成团。将面团分割成小块，每个小块搓成圆球状。

2、传统发酵馒头材料：面粉500克、水250毫升、酵母5克、糖20克、盐6克制作：将面粉、糖、盐放入大碗中拌匀。将酵母和水搅拌均匀，加入到面粉中。搅拌至面团光滑且不沾手，将其放入碗中进行二次发酵。

3、）将面粉、酵母、盐、糖混合均匀，加入温水，揉成面团，醒发1小时。2）将发好的面团拉成长条，揉成圆形小面团，醒发20分钟。3）将小面团擀成厚度相等的圆饼，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

4、在揉制面团时，可以适量加入食盐、糖等调料，增加馒头的口感；在蒸馒头时，要注意火候，火太大容易糊底，火太小则容易造成馒头发硬；在发酵时，可以将面团放在温暖的地方，或者加入一些白糖，可以加快发酵的速度。

5、制作馒头的原材料主要包括面粉、酵母、水和适量的糖和盐。面粉：建议使用80%筋力的面粉，其比较适合制作馒头，面包等食品，而且提供的蛋白质和面筋含量较高。

6、馒头是中国传统食品之一，以其软、糯、白、香、甜被广泛喜爱。做好一份馒头，需要经历一些步骤。准备原材料制作馒头的原材料主要有面粉、水和酵母。

...那就是在碱没有发明前,人们是怎么蒸馒头的?

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

馒头的发明细相传是三国时期诸葛亮发明的用来代替蛮子头的祭品。不过此说多半是讹传附会而已。考古和文字资料表明，至少在三国之前的西汉，馒头就已经存在了。

到三国时期，馒头就有了自己正式的名称。据事物纪原，诸葛亮南征孟获，渡泸水时，邪神作崇，按南方习惯，要以蛮头(即南方人的头)祭神，便下令改用麦面裹牛羊猪肉，象人头以祭，始称馒头。

中国古代人是怎样制造出馒头的

首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀。然后碗里放入度适量的白糖，酵母问和水，拌匀。拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌。搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时。

古代都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

古籍《诚斋杂记》、《七修类稿》有记载，馒头据说是诸葛亮发明的，当年南渡泸水攻打孟获的时候，在渡江点当地的习俗中有一条是大军渡江必须用人头祭祀河神。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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