温度高馒头发酵失败怎么办 (夏天蒸馒头免费多了怎么办)

温度高馒头发酵失败怎么办?

1、个人推荐两种补救 *** 。一种是通过补救措施使面团重新发酵，发酵好以后重新做成馒头。另一种是将错就错，把这些没发酵好的馒头做成别的面食。通过补救措施是面团重新发酵。

蒸馒头减放多了怎么办

1、（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

2、发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉。

3、蒸馒头碱放多了的补救办法如下：如果碱放得多了，应该等上一段时间再继续蒸，静静地放着先不要动它，让面团里面大部分碱挥发掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃让面团里面的酵母菌迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸。

包馒头馅料里的有多了容易开口怎么办?

1、蒸馒头的时候，可别用热水，记得一定要用冷水，而且蒸完之后也别着急打开锅盖。稍℡☎联系：焖个5分钟，就能避免包子破皮。

2、毛个爹建议：解决办法就是增加包子馒头的醒发湿度，可以用醒发箱，可以醒发的时候盖上块湿布，可以弄个加湿器，总之要把醒发湿度控制在70%左右，同时，把产品放在封闭的空间里进行。

3、包子馅料里面的调料是很充足的，比较入味，要是剩下了，可以用来做成蘸料或者汤汁，在吃面条或者馒头的时候，可以往里面加一些，口感是比较不错的，可以进行尝试一，因此包子馅做多了可以用来做馅料吃。

4、如果你的馅料里面肉少菜多，做出的丸子就不容易成型，下锅煮的时候容易散开，这种情况你可以在馅料里面加一些生粉拌匀，这样就可以增加馅料的粘度，做出的丸子一样好吃。自从学会了这种吃法，调制馅料的时候就不需要再纠结了。

5、然后用捏褶子的方式一边包一边拉扯面皮，这样面皮自然而然的就薄了，里面的馅料还多，做出来的包子又好看，全部做好之后放在帘子上面进行二次发酵。

6、中大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅。 蒸好的馒头取出，趁热在侧边开一个口，塞上馅料，塞得越满吃起来越过瘾。塞好之后，可以直接吃，但放入锅中大火蒸上5分钟，让馒头充分吸收菜的汤汁和香味，会更加美味。

蒸馒头对减面多了怎末办

1、蒸馍减放大了推迟一段时间再蒸。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

2、可以加一些白酒，再醒一会，把面用刀多切几刀切开后揉匀后再用。

3、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

4、或下屉后涂一些淡醋水。问题九：发面的时候碱放多了怎么办 当然是用食醋调，一般可以做好。问题十：发面时碱放多了怎么办 在锅底水里面倒点醋，醋可以稀释馒头里面的碱。否则，整出来的馒头会发黄。

夏天发馒头需要多久时间

1、夏天发酵面粉需要大概二十到三十分钟左右，而最多不会超过一个小时，具体的时间要根据当天的室内温度以及面团自身温度，面粉的不同和其他的因素来决定。发面的时间会因为酵母的活性和用量而发生改变，面团的面积也会增大。

2、夏天发酵用的时间较短，大概需要三到四个小时左右。冬天发酵用的时间较长，大概需要七到八个小时左右。馒头怎么做：将发酵粉用温水搅匀，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已。

3、在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。

夏天面团温度高怎么办?控制面温的小技巧有哪些?

1、食材清单方面：添加冰块或冰水。当面团温度过高时，可以在面团中加入一些冰块或冰水，以降低面团的温度。这个 *** 可以有效防止面团在揉制时提前发大，保证面筋的充分扩展。 *** 步骤方面：a. 先把食材放在冰箱里冷藏。

2、因此，在大多数情况下，控制面团温度的 *** 是调节水温。影响面团温度的其他变量 室内温度、面粉温度和水温，都是可以通过测量得到的，是客观的。除此之外，还有其他变量需要考虑。

3、夏天气温高要想发好面有以下几个 *** 1用冷水发面，冷水能让酵母发酵速度慢一点常温中自然发酵2揉好面团，放冰箱冷藏17个小时以上，让面团低温发酵3面团揉好，醒面半小时直接整形4，在空调房里揉面，发酵。

4、而控制面团温度的 *** 有很多，但其中以使用水和冰量来调节及控制面团温度的 *** 最为经济，而且实惠，此种 *** 也广为采用。

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