麦芽糖水解产物(麦芽糖水解产物)

麦芽糖水解产物

1、麦芽糖水解产物主要是葡萄糖，还可解出其它糖类。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。

麦芽糖彻底水解后的产物是什么

答案B。所以麦芽糖的水解产物是葡萄糖。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。

麦芽糖水解产物主要是葡萄糖，还可解出其它糖类。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。

麦芽糖水解产物是葡萄糖。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。

麦芽糖的水解产物是葡萄糖。葡萄糖物理性质 传统葡萄糖主要是指α-D-葡萄糖，是一种白色结晶固体，熔点为146C。

验证麦芽糖水解产物具有还原性的 ***

1、常用的还原糖测定 *** 有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法、比色法。直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，适用于所有食品中还原糖的快速测定。

2、蔗糖不能和弱氧化剂作用，是非还原性糖，麦芽糖能反应，加入银氨溶液发生银镜反应，加入斐林试剂或班氏试剂都有砖红色沉淀生成，麦芽糖就是还原性糖。

3、麦芽糖因为含有醛基，属于还原性糖，所以可以直接和本尼迪特试剂反应。相对的二糖蔗糖，没有醛基，需水解后生成葡萄糖才能和本尼迪特试剂反应。

4、用化学 *** 鉴别葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、糖原，可以采用以下步骤： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、糖原分别与斐林试剂反应，出现砖红色沉淀的是葡萄糖和果糖，出现银镜的是麦芽糖和蔗糖，没有反应的是糖原。

5、定性检验是无法检验的，确实麦芽糖和葡萄糖都可发生银镜反应和新制氢氧化铜反应。

6、由于麦芽糖、果糖是还原性糖，而蔗糖是非还原性糖，所以用银氨溶液能鉴别分类出其中有特征反应的还原性糖，麦芽糖、果糖与银氨溶液可以发生银镜反应，没有特征反应的为蔗糖。

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