为啥蒸烤箱蒸出的馒头又干又硬 (蒸馒头皮有点干怎么回事)

为啥蒸烤箱蒸出的馒头又干又硬?

1、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

蒸出来的包子表皮很干怎么回事

1、一，发酵问题 发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。

2、面团使用的水过少。 *** 包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。 *** 包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的包口感不够松软。

3、面团使用的水过少。 *** 包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。 *** 包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的口感不够松软。

4、首先来分析一下蒸好的包子为什么很干，蒸好的包子皮很干，有可能是面和的硬了，面团内部水分太少，蒸的时间太长，取出包子后，放一会包子皮就变干，完全冷了以后包子就变硬了。

5、造成这种情况有以下方面：一是 *** 包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于 *** 面包，低筋粉用于 *** 饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。

蒸的馒头为什么表皮硬

1、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。

2、蒸出来的馒头硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

3、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。

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