蒸馒头的诀窍 (天凉怎么蒸馒头窍门呢)

蒸馒头的诀窍?

1、蒸馒头的窍门1 蒸馒头技巧一：醒面时间 蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸?该如何使用老面?

1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

2、蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷 水下锅蒸的话，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来，就可以马上计时了。

3、蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来，但是水烧开之后再入锅的话，炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热，这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。

4、蒸馒头应该凉水放。准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。然后揉成初步的三光面团。

天冷发面,只加酵母是大忌,怎样做才能发酵快速,馒头甜又软呢?

做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。

添加白糖 适当的白糖可以促进酵母发酵。但是做一些比较甜的面食、面包，尤其是红糖开花馒头类似的主食，因为添加的糖量很多，所以就需要用耐高糖的酵母粉来和面。

之一次发酵时，要发酵充分，面团膨大，十分有弹性，按压后能快速恢复，内部有密集的小气孔，这个状态是更好的，蒸出来的馒头才好吃。

冬季发面技巧 所以在冬天发面时，要用40度左右的温水先把酵母完全化开，然后加入同样比例的白糖，搅拌融化。

天冷面难发?面点师傅教你冷天发面小技巧,发面快有筋道

准备酵母粉5克，用40度左右的温水化开，倒入面粉中，然后用稍微低点温度的水，慢慢的分次倒入面盆中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

准备一个大碗，先往里面加入200克的面粉，并把准备好的酵母白糖水，倒入到面粉当中，一边加入一边进行搅拌，等到面粉被搅拌成棉絮状以后，需要用手将其揉搓成面团。

冬天天气寒冷，发面的时候要保持温度恒定，二三十度是非常好的一个状态，这样才能够保证面团能够快速的发酵好。

我做面食一般是用酵母粉进行发酵，酵母粉的发酵是通过酵母这种微生物来完成，而酵母要在适宜的温度环境下才会有活性，30度左右的温度它的活性最强，所以，发面时保持30度左右的温度就能快速发酵。

像春季温度就偏低，所以这个时候，我们要 准备一盆温水，温度在35度到40度之间。然后把面团放到大碗里面，再放到温水表面， 并覆盖上保鲜膜去发酵的话，两个小时就可以把面团发好。

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