馒头蒸不开怎么办蒸的馒头面不开有什么办法补救马

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头蒸不开怎么办蒸的馒头面不开有什么办法补救马方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。

2、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

3、蒸馒头面没发起来如何补救可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办

1、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

2、回缩原因及解决 *** （1）面粉首先要充分揉匀。（2）做好的馒头要醒发一会再上笼。（3）更好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。

3、蒸馒头为什么一开锅就缩回去的原因如下：开锅后火过大。酵母比例有问题。开盖后淋上水了。面过柔软。发酵时间过久。

4、蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了主要考虑发面没有发好。

5、蒸馒头的时间通常在水开之后的15~25分钟，蒸的时间过长或过短都会导致馒头 *** 失败。摆馒头时千万不要过满，这样会导致生气无法正常流通，有一部分馒头蒸不熟，或者是开锅之后会缩。

蒸馒头有的时候为什么不会开花呢?

蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

不开花的原因：1，面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。

蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

奶奶蒸馒头总是不开,有啥好法子

上锅蒸。将第二次发酵好的面团放入蒸锅内。当锅上气后（排气孔处蒸汽大量排出），计时15分钟，馒头就蒸好了。注意放一块屉布，这样可以使蒸汽更均匀一些，也可以防止水分过大，导致馒头表皮塌陷。1大馒头出锅。

揉团：将发好的面团揉几分钟，然后揉成馒头团放到笼屉里摆好。如果你和面到位，那么在这时的面不沾手，不用加面粉。如果感觉沾手的话，可以在手上沾点清油，在笼屉里也要放油，以防沾锅。

馒头胚不容易收拢，应使面团保持一定的湿度，边揉胚子边用温布盖住；馒头胚醒发过度，或者醒发时馒头胚被风吹着了；醒发馒头胚时，时不时揭式笼盖，冷空气袭入；开蒸时，火力过大，产生了过多的水蒸气。

三我们做开花馒头更好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。

和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分扩展一下，和面后面团的面筋是肯定紧张的，假设不充分扩展后就成型的话，很杂乱面筋就断了，引起成型的时分包子馒头开裂。

第二次发酵（发至2倍大）放入蒸笼开火蒸15分钟最后完成。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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