做馒头留的老面是放减之前留还是放了减以后留(蒸馒头忘记留老面怎么办)

做馒头留的老面是放减之前留还是放了减以后留

1、老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 ，第二次用是发酵后太酸，需要加碱再用，留老面所以要在加碱之前。老面发酵法是很古老的 *** ，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。

做南瓜馒头没有孝母粉没有老面怎么做?

做南瓜馒头，没有孝母粉，你可以用面引子，可以用普通面粉。

做南瓜馒头没有酵母可以用白糖来代替发酵，这样做出来的馒头口感也好。

南瓜不用酵母是不可以发面的，如果没有酵母，可以直接使用小苏打进行发酵。

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

新面肥的 *** *** 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。

老面馒头的做法步骤： 面粉450克，糖一点，混合。 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

甜米酒醪糟可以发面。 温水+盐可以发面。

*** 老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。

没有酵母没有老面怎样发面

没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。蜂蜜发酵法 在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。

没有老面和酵母粉只能和好面放在室温情况下发酵了。

不用酵母粉可以用小苏打和白醋、白酒、蜂蜜、老面、醪糟等发面，也可以用温水加白糖、啤酒或米酒发面。发面也称为面团，指的是面粉加水、发酵粉揉成团后放置发酵膨胀的过程。

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