如何晚上发面早上蒸 (晚上蒸馒头怎么和面)

如何晚上发面早上蒸?

1、酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。

想要蒸出好吃的馒头,在和面时要注意什么呢?

1、蒸馒头一定要注意冷水上锅，因为面团遇到水蒸气可能会让里面的酵母失去活性，导致面团二次发酵失败。把馒头放入蒸锅内不要立刻开火，再放置10~20分钟，这时候馒头的大小会比刚才稍大一些。

2、面团发酵的好坏跟天气的温度有关，如果在夏天的话，面团很容易就能发成功，在冬天天气寒冷的情况下，要想发酵的成功需要放置在温暖的地方，比如被子里，电热毯上等等。

3、我们一定要注意冷水上锅，需要大火烧开之后转小火，蒸好之后不要立刻打开锅盖，否则馒头容易塌陷。

4、如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸溼性是不同的，这个还是要灵活运用。 用酵母怎么发面做馒头和包子？ 1)将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

5、蒸馒头时，在小麦粉里放一点淡盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。因为让馍馍做出来更为口味我们可以添加生鸡蛋。鸡蛋液能够增强口味并加快面糊成形，做出来的馍馍奶皇鲜美，口味细密绵软。

怎么和面?

1、克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后和面，效果极佳。

2、首先是面的多少，一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的，两勺就够两个人吃的了（饭量比较大的）这里加了三勺面。

3、用料：面粉、水、盐（各适量）先倒入盆中适量的面粉。然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

4、一般 *** 是：准备好面粉，酵母和酵母伴侣，用碗装一勺白糖然后再装入40度左右的温水，倒入适量酵母在糖水里面不需要搅动。

5、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。

夜晚如何 *** 馒头好吃

1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍℡☎联系：加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶化。然后将面粉过筛，挖个大坑，倒入液体。切拼成棉絮状。确认无干粉，再将其按压成团。

2、，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。

3、馒头怎么做好吃1 酵母先化开 酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

4、如何晚上发面早上蒸，不管是蒸馒头还是蒸包子，都可以在晚上发面在上蒸，用酵母发面的话，和好面放冰箱里冷藏发酵就好，用老面发面的话，老面发酵时间长，直接放着发酵就可以了，根据自己的喜好来选择用那种 *** 来发面。

和面的步骤

用料：面粉500g，水220g（大约量，根据面粉吸水量不同而不同，所以不要一下全放进去，放差不多搅搅看，再放），安琪酵母5-10g，一点儿糖一点儿盐。和匀，有劲可以多揉会，揉得越长时间，越好吃。

准备小麦粉500克，打入一个常温蛋清备用。温水250毫升30度左右，加入酵母粉五克白糖五克搅拌均匀。酵母先用温水化开，这样可以更好的发酵，再滴入几滴白醋。然后分次少量慢慢加入到面粉里，边倒边搅搅拌成絮状。

和面 *** 之一：手抄拌法 这样的 *** 适用于和制大批量的份额较大的面团，更适用于饭店操作。面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。往小洞里倒入适量的清水。

醒发15分钟后继续揉面，会发现面更好揉了，再揉个五六分钟就能达到光滑均匀的效果啦，在揉面步骤中要是太干了就把手打湿一下继续揉。

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