蒸馒头蒸砸了怎么办老面馒头蒸破是怎么回事

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头蒸砸了怎么办老面馒头蒸破是怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、面坯发酵过度或馒头成型后饧发时间过长，也就是发过了，在酵母不断繁殖增生的过程中，面粉的筋性会下降，支撑不住再产生的气体。面坯加水量过多，面团太软，导致面筋过小，影响馒头饧发。

2、面发得太过了。面团在一定时间内就可以醒发到位。如果超过了既定的时间，面团就会发过了。发过的面团，直接影响着蒸出馒头的口味。

3、面硬了或沾了干面粉揉馒头时都会在面板或馒头扎面斗内撒些干面粉的，如果撒面粉太少会是面团变硬，或是面粉残留在馒头胚上，这样蒸出的馒头表皮和馒头瓤分离，致吏馒头表皮开裂。

馒头蒸死了怎么办

蒸馒头面没发起来如何补救可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。

做成型以后，要放在锅中再次发酵半小时后再开始蒸，基本上就不会出现这个问题了。

蒸馒头或包子时用汽蒸水把馒头蒸死了怎么办

1、做成型以后，要放在锅中再次发酵半小时后再开始蒸，基本上就不会出现这个问题了。

2、出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。

3、抹尽笼盖。二次醒发馍胚都是预热后叠加停放一定的时间，这样便会在笼盖的内侧自然形成水珠。当开蒸后，这些水珠遇热成水蒸气。为了做到万无一失，在蒸屉上锅时，用干净的抹布把笼盖内侧的水滴抹一下。

急急急,之一次蒸馒头严重失败,酵母被热水烫死了,面不发,怎么办啊

1、您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得更佳的发酵效果。您可以使用干酵母代替受损的酵母。

2、准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。

3、水温与体温差不多就可以。把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

4、是可以再放酵母进去揉揉的，这样才能使面粉发酵。酵母粉应该用温水和面才有利发酵的。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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