低温发酵的馒头怎么蒸蒸馒头松软的秘诀是什么

今天阿莫来给大家分享一些关于低温发酵的馒头怎么蒸蒸馒头松软的秘诀是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头松软的秘诀是按照1比100的比例加入酵母粉发酵，使用高进面粉。

2、和面面粉和水的比例也很关键。一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点，因为发面的更佳温度是30度左右。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。

3、选择优质面粉：使用优质面粉是蒸出蓬松馒头的关键。优质面粉通常含有更多的蛋白质，这有助于馒头的蓬松度。酵母发酵：在 *** 馒头之前，先将面团进行发酵。

4、那么蒸馒有什么小窍门呢？酵母的使用 *** 有人在做馒头时，将干酵母倒入面粉中直接揉面，这种 *** 酵母的作用没办法发挥出来，正确的 *** 应该是：先用温水将酵母搅拌均匀，再加入面粉充分揉合。

5、在蒸馒头前，可以在馒头表面刷一层油或水，这样可以防止表面过于干燥，有利于馒头松软。在揉面时，可以适量加入一些油或牛奶，这样可以增加面团的柔软度和松软度。

6、【馒头的做法】：之一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。

蒸馒头应该用冷水还是热水?

1、冷水，蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，馒头就会被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬。

2、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

3、冷水。蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。

4、蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白 *** 嫩，也可以祛除碱味。

5、冷水、热水都可以，建议冷水蒸。如果是自己在家 *** ，那么更好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。

6、蒸馒头用冷水蒸。馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。

怎么用微波炉蒸冷冻馒头

1、首先我们从冰箱中拿出馒头，不要着急加热，可以先让其恢复室温，在进行加热。

2、微波炉加热馒头，首先要把馒头用保险袋密封，更好袋内带一点水。（水加热后，产生蒸汽，馒头会软）。注意：要密封，至少不能敞开着。否则蒸汽跑掉，馒头发硬。火力中小火。由于你是速冻的，时间上要长一点。

3、 *** 如下：如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。

4、如果是加温凉的新鲜馍馍，把馍馍放到薄膜袋里，进微波炉加热，调到解除冻结档，加温一分钟。如果是在电冰箱里冷冻的剩馒头，还是放到薄膜袋里，微波炉解冻档一分半钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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