蒸的馒头怎么吃着没有酵母味自己在家 *** 馒头,为什么做不出外面售卖的馒头的味道

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸的馒头怎么吃着没有酵母味自己在家 *** 馒头,为什么做不出外面售卖的馒头的味道 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、最主要的是外边做的馒头，有很有可能加上荧光增白剂，这一有可能是绝大多数人最不能接受的。自己在家做的馒头一般都是手工 *** 揉制的，那样做到的馒头较为劲道有嚼劲头。

2、做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略微发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。

3、自己做的馒头面包蛋糕用料实，不用蓬松剂等添加剂，馒头不会发的很大很大，口感也不是那种非常松软的，同体积的馒头外面买的肯定质量小。

4、第三是面条机的功劳。目前，规模稍大的馒头店和馒头店都是从揉面到揉面的机械化，经过多次揉面，馒头自然变白。同样，当我们在家里做馒头的时候，只要我们揉一会儿，然后彻底揉一揉，我们就可以达到类似的效果。

5、很多人都会发现，自己在家做的馒头，跟市面上所售卖的馒头，有很大的区别。因为馒头店的馒头，特别的松软，而家里蒸出来的馒头，会特别的硬。最主要的原因就是，二者在馒头选材上面，有很大的不同。

做出的馒头酵母味太重,怎样做才能没有酵母味

加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。

(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可。

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

馒头酵母味重去除的 *** 有：发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉，不断的揉搓均匀即可。揉进去干面粉行话叫呛面，可使馒头气孔细密，有嚼劲儿，揉面碱进去的行话叫施碱。可综合酵母菌分解发酵面粉过程中产生的酸。

馒头是利用酵母菌发酵 *** 出来的,但馒头吃起来却没有酒味这是因为...

应该是发酵条件酵母菌在有氧条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和水，并放出大量的能量。酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水，只放出少量的能量。

虽然做馒头的时候用到了酵母，但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌，所以它既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。在有氧的环境下，酵母菌会进行有氧呼吸产生CO2和H2O。

发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。不是太新鲜的面包。

在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。

发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。

为什么有些用酵母粉发酵蒸的馒头吃起来不香?

1、馒头香不香和什么有关馒头蒸出来香不香，一般会有三个因素，面粉、酵母、发酵。面粉面粉的品牌不同，也会造成蒸出来的馒头味道好不好，不同品种的小麦做出来的馒头味道也是不同的。

2、问题来了！大批量生产的酵母做的馒头烧饼不好吃。发面馒头烧饼能否好吃出香味，主要原因就是菌种的不同，好在自然发酵即可获得菌种无需特别培养。街上的发面馒头烧饼没有用厂家酵母的，全是自己培养的，所以一般味道会不太差。

3、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。

怎么做的包子松软,没有酵母味

一是面发酵的时间没掌握好，二是环境气温低，三是饧制的火候没掌握好。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

捏成包子。笼屉上放笼屉纸，放上包子，盖上盖子防止表面风干，发酵至包子表皮看起来湿润，约5倍的样子，时间大约1小时，也要根据室温的情况来看。锅中水烧开后，放入包子蒸10分钟即可取出，关火后不用盖着盖子闷。

选面粉。面粉要选择比较松软的，细腻的，包饺子的那种面粉就可以。2发酵。面粉发酵的时候，可以选择加一点白糖（一般就两勺左右），这是因为白糖能使发酵更彻底。3温水和面。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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