馒头怎么才不会蒸开花我做的馒头怎么不开花

今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么才不会蒸开花我做的馒头怎么不开花方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

2、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。

3、蒸馒头开花的原因：1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。

4、不开花的原因：1，面未发酵完全。馒头开始蒸时的温度不够。馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。

怎么才能蒸出不开花的馒头

将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。

食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。整形凉水上锅30分钟即可出锅。

四揉面团的面粉不能容得太久，做出来的馒头会不开花的，蒸好的馒头把它放进容器中再扔，如果没有模具，直接放在网中争，可以压着馒头不让它膨胀，这样上面才会开花。

我是开馒头店的,做出的馒头老开花,请问怎么才能让馒头不开花?谢谢

1、你蒸的馒头开花是面发过了，在加上火有点急，就会开花，而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验，放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。

2、将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。

3、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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