蒸出来的馒头有小气孔,还有点皮肉分离的感觉是怎么回事 (馒头蒸好怎么馒头里有很多空洞)

蒸出来的馒头有小气孔,还有点皮肉分离的感觉是怎么回事?

面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。

馒头蒸好后里面有蜂窝是什么原因?

1、我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。

2、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。

3、也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

4、发酵造成的。因为馒头是加酵母的，酵母在发酵的时候会产生二氧化碳，在馒头内部形成气泡，蒸熟后就成了小空洞，也只有这样，馒头才有松软的口感啊。

为什么蒸熟的馒头,烤制的面包里面有很多小孔?

1、小孔是由于内部有气体，在加热的时候受热膨胀，所以产生的孔洞。

2、面包在 *** 的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

3、这是因为蒸馒头或烤面包之前，生面团中揉入酵母才会有的。酵母菌使面团里的糖类分解，从而获得养料和能源，排出二氧化碳。大量二氧化碳气体在面团内部聚集。当蒸烤时，由于温度上什，二氧化碳急剧膨胀，使面包或馒头疏松多孔。

4、馒头和面包在做好面的时候，加入了酵母菌，与馒头里面的酸发生作用，发酵产生了二氧化碳，使得面的结构变得松软多孔。做馒头的时候用到了酵母，但是酵母菌是一种兼性厌氧型真菌，所以它既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。

5、做面包以前要先将面团发酵，而发醇全过程是酵母菌无氧呼吸的全过程.无氧呼吸会造成二氧化碳，这种小孔便是二氧化碳导致的.面包在制造的环节中，由于做法跟馍馍及其饼是有较大的不一样。

6、酵母发酵使面产生酸，加入碱，酸碱反应产生二氧化碳，加热时二氧化碳膨胀产生空洞。

蒸好的馒头总是有很多小洞,你知道是因为二氧化碳跑掉了吗?

在发酵过程中，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳受热膨胀，会使蒸好的馒头有很多小孔，使得馒头松软可口。同时，由于在发酵过程中没有添加酸味材料，因此馒头没有酸味。

再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。人们在做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，并能产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。

首先我们要知道，面团里面的气体主要是以二氧化碳为主。而二氧化碳主要是由酵母发酵产生的，酵母发酵的原理主要是吸收面粉里面的葡萄糖，从而也就产生了水和二氧化碳了。

面团里加进少量的盐，能帮助酵母生长的更好，那么，面团里产生的二氧化碳气体就会格外的多。等面团发酵好了，做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。

“为什么馒头蒸熟后会有很多小孔”

1、面包在 *** 的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

2、这是因为盐里含有少量矿物质，这些矿物质都是酵母很需要的物质。面团里加进少量的盐，就能帮助酵母生长得更好，那么面团里产生的二氧化碳就会格外多。等面团发酵好后，就可以做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。

3、原因：做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。

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