如何做鲅鱼鱼丸(鲅鱼肉丸子的家常做法窍门)
如何做鲅鱼鱼丸(鲅鱼肉丸子的家常做法窍门)
新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。
1、把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫 请点击输入图片描述 9 捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
2、买小鲅鱼，重一斤半共3条。所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油。将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。
3、鲅鱼丸子的家常做法如下：主料：鲅鱼800克、丝瓜200克。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、鸡蛋1个、淀粉一勺、盐适量、蚝油适量、醋适量。
4、又滑又嫩的鲅鱼丸子做法如下：材料准备：鲅鱼、肥肉、葱姜、花椒、料酒、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、蛋清、水淀粉、漏勺等。鲅鱼洗干净，刮出鱼茸。准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。
今天买了6元钱的小鲅鱼，重一斤半共3条 所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油 将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。
材料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克。配料：鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香、白糖各适量。把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；用刀把鱼肉刮下来。
鱼肉要事先冷藏，降低鱼肉温度，更利于鱼丸成型 鲅鱼一定要新鲜，取鱼肉时一定要避免血、内脏等杂质的混入 辅料加入有顺序：先加盐（加入量是鱼肉质量的2%-3%为宜）和胡椒粉等，最后加入稠淀粉液和蛋清等。
把鲅鱼清洗，去内脏器官，剁去头、剪去小尾巴、的身上的鳍。清洗苋菜，剁碎。姜蒜剁碎，预留。去鱼骨头。用刀从鲅鱼的尾端贴紧鱼的大背脊骨把鱼类割下。要双面的。并不是难以，可是留意要当心。
鲅鱼洗干净，刮出鱼茸。准备50克左右的肥肉，碾成跟鲅鱼肉一样的状态。然后给鲅鱼肉混合搅拌均匀。
把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；用刀把鱼肉刮下来。
一直小火，水不要烧开）请点击输入图片描述 把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫 请点击输入图片描述 9 捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
用手握起馅，从虎口挤出丸子大小，用小勺直接挖下，就是鱼丸了。9 锅中入凉水烧至微温就下入鱼丸，边用手挤边入锅，锅里装满后开中火加热至沸腾后一分钟左右，既可。
鲜嫩鲅鱼丸子＃鲜香滋味，搞定萌娃＃的做法图解1 新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。
新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。
鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中。刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀。
