每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事 (馒头蒸不好是怎么回事儿)

每锅馒头总有一两个蒸出来像死面没发好一样是怎么回事?

1、有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。

做馒头面发得很好像蜂窝眼,但蒸出来的馒头不好,这是为什么?_百度...

面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

两个原因：发酵过度。夏天温度高注意不要过度发酵。2。面和的太软了。注意水不要放太多。

发好的面团，里面会有很多蜂窝状气体。这时候我们在案板上做馒头的时候，一定要记得将面团揉搓排气五分钟。因为发好的面团里面的内部面筋一直属于过度拉伸的状态，它的拉伸程度超过了承受范围。

面团压面的原因 我们在 *** 馒头的过程中面团压面的次数既不能太多也不能太少。

馒头蒸不好是什么原因?

1、发面时间过长，面筋 *** 在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋 *** 的作用。

2、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

3、锅密闭性不太好，水蒸汽滴下烫死酵母。家庭用不锈钢蒸锅广泛有密闭性不太好的状况，当水蒸汽滴下到面团中，非常容易将酵母烫死，危害最后成品膨松实际效果，非常容易蒸出“死面”馒头。蒸完之后，立刻沸腾。

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