和面放鸡蛋为什么腥呢 怎么和能不腥又劲道 (蒸馒头加鸡蛋腥怎么办)
和面放鸡蛋为什么腥呢 怎么和能不腥又劲道 (蒸馒头加鸡蛋腥怎么办)
1、鸡蛋黄含大量的卵磷脂， 卵磷脂是有腥味的。有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致鸡蛋带腥味的产生。一些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的臭三甲胺转变成无气味的物质。
1、一是加入少许白酒，大约每个鸡蛋加入0.5克38度的白酒，高度酒减量。加白酒不但除腥，还增加香味。这 *** 适合 *** 原味的馒头、发面饼、壮馍等。二是酌量添加少许料酒。这 *** 适合 *** 五香味的面食。
2、ps：煮鸡蛋一般没有腥味，但是如果作料放的太少，还是会有一股腥腥的味道，这时候还是建议放入一点点醋进去或者倒入一点黄酒，不管作料放的多少，鸡蛋都不会有股淡淡的腥味。
3、蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。鸡蛋羹做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.现在加温水。
想要去腥的话，柠檬汁，香草精都是可以的。不过重点还是蛋糕的状态，一个好的蛋糕是不会有腥味的。
（1）加入柠檬汁/白醋 在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。
料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
都可以，看使用哪个更方便了。可以加入一点香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩盖了蛋糕的本味。柠檬汁去除鸡蛋气味的 *** 。
步骤：皮擦成屑，榨汁备用。蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化。加入植物油，搅拌均匀。加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒。
选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，更好选用新鲜冷藏的鸡蛋。打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
鸡蛋和面有腥味怎么办 加入少许白酒或料酒：如果觉得鸡蛋和面有腥味的话，可以在面粉里面加入适量的白酒或料酒，以起到去腥提味的作用。
馒头是面粉做的当然有面粉。蒸馒头需要发酵粉。少放一点白醋。白糖，食用碱根据面粉的量来放，喜欢牛奶的放牛奶，这样蒸出的馒头味道好吃。
做法：鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，馒头切薄片，放入鸡蛋液中泡十几秒钟，均匀的裹上一层蛋液，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
最后一个是油包，油和面之后再包到面团当中，油香伴着麦面香，饭桌边总会有人乐此不疲。
没有毒，发酵粉发好面（可以用鸡蛋液和面） 。只添加一点小苏打，揉匀作成馒头蒸熟，非常好吃。我家就用这种 *** ，得到很多人的表扬。呵呵，你可以试试。不要添加别的东西，而且发面时一定要等面团充分发酵。
可以的，没问题。我们自己蒸馒头最下面的水里不是经常蒸些土豆，茄子，地瓜等一锅熟吗。鸡蛋还没有什么异味，最多就是蒸老点。
不好。蒸馒头需要大火足气，而蒸鸡蛋则需要水开后上锅，并且要保持水微开的小火就行，大火足气会使鸡蛋蒸出蜂窝状，不嫩。所以，馒头和鸡蛋更好是分开单独操作才能保证高质量。
蒸鸡蛋和馒头可以一起食用。因为这两样食品互相不相克且营养价值，口感清香鲜美。鸡蛋是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，做成鸡蛋糕，蛋白质品质更佳，仅次于母乳。
做馒头可以放鸡蛋，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋1～2个，牛奶170克，面粉300克，酵母5克，糖15克，盐2克 牛奶中放入酵母，静置5分钟左右再放入白糖化开。在牛奶中打入准备好的鸡蛋搅拌均匀。
不可以。因为蒸馒头的水中含有一些酵母，如果你用它蒸鸡蛋，酵母会渗入蛋壳中，使鸡蛋变味。你更好换一次水。
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2、鸡蛋不新鲜，腥味就会比较重。鸡蛋羹未完全蒸熟，蒸制时间不足。鸡蛋羹 *** 中液体比例不对，水放太多了，造成鸡蛋羹无法凝固。
3、鸡蛋含有很高的谷氨酸和氯化钠，所以在蒸鸡蛋糕时除放少许食用盐以外，不放任何辅助调料，蒸出来的鸡蛋羹会略带腥味，使得一些敏感性人群不太喜欢吃蒸鸡蛋羹。
4、加一些食醋 鸡蛋羹之所以会有腥味，主要是因为鸡蛋本身具有一定的腥味，有些人受不了，那么这时候可以往鸡蛋羹中加一些食醋进行调味，因为食醋中含有大量的醋酸，可以帮助稀释鸡蛋中的腥味。
5、蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。鸡蛋羹做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.现在加温水。
