馒头放白糖却变成红糖的颜色(蒸馒头变红糖怎么办)

馒头放白糖却变成红糖的颜色

和面时是应该加一些白糖的。关键是你用什么发的面，老面还是酵母。如果老面发的有没有后来加了碱。如果有，那么就是碱加多了。

馒头放了红白糖当然小苏打能吃吗变红了

糖和苏打粉，还有酵母蒸的馒头出现变色，可能是因为苏打粉放多了，但是不影响吃，所以用苏达粉和酵母做馒头比例搭配是很重要的。一道馒头的做法 准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

变色可能是比例没掌握好，或者是和面没有和均匀，但是不影响吃，只不过口感会有影响。

馒头变红一是面和小苏打的比例不对（小苏打放多了），二是面没有完全揉匀。但还是能吃的。

食用小苏打和醋做出来的馒头发红是可以吃的，但是这个创意实在是很不好，虽然也可以让面团好好的发酵，但是醋本身的酸性要比发酵用的发酵面团强很多，这个量很难把握。而且酸味也会特别的浓，不适合作为发酵面团用。

蒸出来的馒头放小苏打，并没有放红糖，而出现了有红糖的颜色，这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色，因为风化的原因使馒头变色是可能的，如果没有放红糖的话，馒头并不会变成红褐色。

只需要放发酵粉就可以了，变红的不能吃了。你的操作过程不对。发酵粉加水和面。然后醒面20——30分钟视你放的发酵粉的量定，面要软点不要太硬太干太劲道，然后直接包馅，下锅蒸熟。

牛奶馒头为什么蒸出红糖色?

1、红糖馒头的比例：500克面粉，150克纯牛奶，150克水，红糖适量，红糖软化后要变软，所以水不能太多，5克干酵母。（如果手动和面，红糖用水化开，酵母也要用温水化开。

2、馒头蒸出来发红的原因可能包括以下几个方面： 食材方面，馒头中可能含有红枣、红糖、芝麻、月桂叶、桂皮、花生、芹菜、芥末、花椒等多种材料中的一种或多种。这些材料在经过蒸煮后，可能会使馒头在二次加热时变红。

3、蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。

4、化学反应，烤面包油炸食物时也喜欢加小苏打，这样出来颜色更好看。加一句做馒头是加酵母。

5、在蒸馒头的时候没有放红糖，但是蒸出来的馒头有一点像红糖馒头，可能是因为所使用的小麦面粉的品种不同。

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