蒸馒头发硬不松软是怎么回事(蒸馒头上面硬怎么办)
蒸馒头发硬不松软是怎么回事(蒸馒头上面硬怎么办)
发面原因：和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。
添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。加入适量的酵母和白糖，酵母可以促进馒头的发酵，让馒头更加松软。而白糖可以辅助酵母发酵，提高馒头的口感。
馒头如果蒸硬了，这个时候可以在馒头的表皮淋一层水，接着蒸一会儿，这样馒头就会变得松软。如果这样还是不管用，可以将馒头切片油炸，口感更好。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。
也就差不多了。和面用水的原因。放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。蒸馒头时放入时间的原。
如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施： 食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。
蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里更好是往面团中添加温水。
1、原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显，而内部仍有一定蓬松度。
2、蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期 *** 的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。
3、面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
4、蒸馒头判断生熟有以下几种 *** ： (1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
5、据我的经验，导致馒头表面硬皮的的原因有几种，你自己琢磨看看是属于哪种，然后再改进：实用的面粉质地不对，用中筋面粉或专用馒头粉来代替高筋粉或其他不适宜做馒头的面粉。
6、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
1、如果蒸出来的馒头有些硬，可以在吃之前用蒸汽加热一下，让馒头吸收一些水分，变得更加松软。总之，通过选择更好的食材和使用正确的 *** *** ，可以改善馒头的口感和松软度，让馒头更加美味。
2、如果蒸出来的馒头变硬了，可以采取以下补救措施： 食材清单方面：可以尝试使用质量更好的面粉，选择口感细腻、光泽好的面粉，这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松，冷了也不容易变硬。
3、蒸馒头的面团有点硬的话就可以往面团中加入适量的温水揉搓均匀，因为面团会硬一般都是因为水分太少。除此之外，我们 *** 馒头时要将面团密封起来醒发，或者也可以在面团表面盖一层湿布，这样才可以避免面团水分流失而发硬。
馒头蒸出来硬邦邦的原因有：和面时水份有点大；面团发酵时间过长；醒坯时间过短；馒头开锅的问题以及面粉的质量问题。和面时水份有点大。和面水时一定要适当，同时考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
蒸出来的馒头很硬可能是因为放入的酵母太少了，或者是没有完全发酵好，再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时，放入发酵粉的面粉，和面要用温水，这样才能保证发酵粉的充分融合，给发酵粉提供一个充分发酵的温度。
馒头蒸出来发硬的原因，主要因素有二个，之一是发面问题，第二，面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头，蒸馒头的关键就是发面，发面有三种 *** ，之一种是酵母发面，第二种是泡打粉发面，第三种是用老面发面。
