蒸馒头用热水和面怎么样蒸馒头用冷水还是热水 关火后要不要 闷 一会

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头用热水和面怎么样蒸馒头用冷水还是热水 关火后要不要 闷 一会 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。

2、蒸馒头一定要用冷水下锅，切记不要热水下锅，不然蒸出来的馒头生硬。冷水下锅馒头在蒸的过程中，慢慢升起的蒸汽可以帮助馒头发酵，馒头会更加香嫩。

3、馒头不同的发酵 *** 蒸馒头，也是跟冷水上锅还是开水上锅是息息相关的，之一次发酵后排酸制做成形状，第二次发酵有助于成品松软，两次发酵的功能大致是相同的。

4、决定是用冷水还是热水最主要的一个条件就是面团的发酵是否已经发酵好了，如果面团已经完全的发酵好了，那么蒸馒头的过程当中，必须要使用热水来蒸。

5、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。

用60度的开水和面还能蒸馒头吗?

冷水可以，沸水不行，沸水会把酵母菌都杀死了。沸水和面，叫烫面，适合做单饼。

如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。但是可以用于某些专门需要用烫面的食物 *** ，比如油炸糖糕。

温度是影响馒头发酵的关键因素，面团发酵的过程中一定要营造出更舒适的环境，使其发酵和繁殖得更快。一般酵母在低于4摄氏度时会进行休眠状态，在40摄氏度以上活性也会降低，温度达到60摄氏度以上就会死亡。

一般面食 *** 都用开水烫面粉的话，蒸馒头是不行的，但是你蒸馍蒸菜模式可以的，可以用什面膜就可以正。面粉没有生命。

其实用50多度的水来进行和面肯定是非常好的，也会取得一个很好的效果，所以这种做法肯定是完全可以的呀。

用开水烫过的面不能发面蒸馒头，参点面在和也不行，因为开水己把面烫的要熟了，也就是说面己烫死，他是发不起来的，发面必须用温水搅伴，才能发起来。

蒸馒头用温水和面还是用冷水和面

1、和面分冷水，温水，热水。一：适合用热水面团 *** 的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。

2、在蒸馒头的时候，不管是用温水还是冷水和面都是可以的，不过一般和面之后，是需要发面的，而发面的快慢和温度有一定的联系，回影响到酵母菌的活性，所以为了让面发的更好，更好根据不同的情况采用冷水或者是热水。

3、做馒头可以用温水也可以用冷水揉面。一般用温水揉面，发面时间短。用冷水揉面发面时间短。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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