老式八宝菜咸菜八宝菜是什么
老式八宝菜咸菜八宝菜是什么
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1、宝菜是大头青菜，黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮和白芝麻这八样菜。八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。
2、宝菜主料：十月菜（大头青菜），辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。
3、八宝菜是什么菜八宝菜是一种凉菜，属于传统咸菜。农村也叫如意菜，寓意吉祥如意。一般八宝菜一年四季都可以吃。它由许多不同的蔬菜组成，里面的蔬菜一年四季都在市场上出售。一般产于江浙皖一带。
4、八宝菜主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。
5、八宝菜又称如意菜，为甜酱渍菜，主产于上海。以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原料，食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等为辅料，加工酱制而成。
酱八宝菜原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。
食材：苴莲、白萝卜、笋尖、黄瓜、莲藕、花生仁、生姜、大青椒。
备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。胡萝卜更好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
做法：将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。
八宝咸菜(适合秋冬季节)1）主料：萝卜、胡萝卜、苤蓝（撇拉），佛手瓜，鬼子姜，小地雷等共计10斤（比例按个人口味随意）切条，加盐1斤，淹渍18小时。2）辅料：生姜、大蒜各8两，尖椒1斤，切片。
正宗酱八宝咸菜的做法如下：主料：鬼子姜、黄瓜、青椒、小红辣椒、生姜、花生、扁豆、青萝卜。辅料：纯酿造酱油、粗盐、白糖、白酒适量。
*** 步骤：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。
八宝配料：香菇、木耳、金针、冬笋、花生准备工作：花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间。金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结。
做法：把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。
腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。
1、八宝菜是大头青菜，黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮和白芝麻这八样菜。八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。
2、八宝菜是浙江省松阳县的特产菜，八宝菜其实也算是一种酱菜。八宝菜令大家好奇的肯定是到底八宝菜的八宝是什么呢，其实八宝就茶干、干胡萝卜丝、黄花菜、干菜梗丝、豆腐皮、冬笋、木耳、白芝麻。
3、“上八珍”为猩唇、驼峰、熊掌、燕窝、猴头、鹿筋、鱼唇、脯；“中八珍”是鱼翅、鱼唇、裙边、鲥鱼、广肚、银耳、果子狸、蛤士蟆；“下八珍”指海参、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋、赤鳞鱼、龙须菜、坞块、燕笋。
4、八宝菜里面包括红豆，芸豆，小黄米，百合，栗子，红枣，大米和小枣，以八宝饼为主食，味道十分香甜可口。
5、小米、花生米。八宝酱不仅用料考究，而且其发酵周期长达一年，保定槐茂酱菜八宝菜是黄豆、蚕豆、麦仁、麦胚、糯米、大米、小米、花生米八种，槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺 *** 精良，品种丰富。
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