四川霉豆腐四川霉豆腐一股霉味

今天阿莫来给大家分享一些关于四川霉豆腐四川霉豆腐一股霉味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、做霉豆腐就是这样，先把豆腐切块，然后放通风地方吹干水分，让它发酵，粘的话翻个面，然后裹上食盐辣椒面。发酵过程会产生霉菌，正常。

2、3)青腐乳又名青方，俗称臭豆腐。此类产品表里颜色均呈青色或豆青色，具有刺激性的臭味。最具代表性的是北京王致和臭豆腐。(4)花色腐乳该类产品因添加了各种不同风味的辅料而酿成了各具特色的腐乳。

3、先把豆腐一块切成四小块，然后装在盒子里密封，然后等待发酵，过几天看豆腐变霉变软了就可以开始了，先把盐炒热，然后倒在辣椒粉，也可以加点五香粉在里面，拌均后再把豆腐放里面一沾就可以装瓶了。

4、霉豆腐，又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

5、霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

6、他用筷子试着沾一点来尝，想不到竟有一股说不出来的香味，他越吃，越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐，仔细地想：豆腐搁在盐巴里，盖封好，时间一长，就会变成又香又好吃的霉豆腐。

四川成都哪里有卖霉豆腐的?

1、成都臭豆腐批发市场在成都市金牛区商贸大道一段。根据查询百度地图显示，该地址是彭州蒙阳，是农产品批发市场。主要是臭豆腐，豆制品之类的批发。离市中心远，价格最便宜。

2、成都市，武侯区簇桥批发市场就有臭豆腐批发的，看你要多少都有的，就是早上要早，去晚了就没有多少了。

3、其中最有名的当属宽窄巷子。宽窄巷子好吃的臭豆腐店不少，但是最有名的当属蜀九香。蜀九香的臭豆腐颜色深陈，闻起来气味浓郁，一口咬下去则是口感鲜嫩，入味香辣。

四川霉豆腐的做法大全窍门

准备老豆腐一板，注意了，做腐乳一定要用老豆腐，水豆腐做不了腐乳的，老豆腐不能沾油。把老豆腐切成均匀的块。准备一个纸箱，把干净的麦秆铺在箱底。

四川的臭豆腐有两种做法，一种是油炸，一种是豆腐乳。

霉豆腐的做法先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。正常发霉是一周左右。

霉豆腐和四川的红豆腐区别

区别一：外观不同毛豆腐外观如下：霉豆腐外观如下：区别二：制作方法不同霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。

霉豆腐是四川大邑县特产。霉豆腐是四川的特产，霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

霉豆腐也就是腐乳，通常是与红色，白色和青色为主的。在绍兴，上海，南京，宁波等地区在制作腐乳的时候，会在里面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材。

苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻，北京的腐乳，呈红色，偏甜，四川有些种类的腐乳，比较辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种，腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

湄潭红豆腐湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称“霉豆腐”。以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精盐等调制佐料，再瓶装（或罐装）数日即可食用。

霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐发霉主要有三个颜色类：青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

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