腊肉的腌制腌制腊肉的做法
腊肉的腌制腌制腊肉的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于腊肉的腌制腌制腊肉的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、待腌料晾至温热，将腌料撒在肉上，将肉全部涂满。用筷子在肉上反复戳，使腌料尽可能深入肉中。将抹好腌料的肉放入大盆中(陶瓷或搪瓷)，*层肉皮朝下，最上层肉皮朝上。
3、做法步骤：炒花椒盐擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。
4、腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
5、．腌渍有三种方法：(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。
6、摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。
腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块，确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。
把买回来的年猪肉或者是宰杀的年猪肉切成3厘米宽的条状，(*选择五花肉做腊肉，肥瘦相间，最后做出来的味道会更好)然后放入一个大盆里，给每条肉都均匀的抹上盐和料酒，然后腌制2天。
腊肉腌制方法：1)五花肉(1500g)洗净，晾干。放入盒子里。2)生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。3)约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干4)再过一天后，稍见发亮。
腌制腊肉方法如下：用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。
腊肉腌制方法用料：带皮五花肉5斤、粗粒海盐200克、花椒10克、白酒20毫升、白砂糖40克、混和香料10克、桂皮20克、大料6克、丁香1粒、干辣椒15克。做法：混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用。
1、腊肉做法一：普通腊肉的腌制制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、下面是腌制腊肉的简单方法：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是*的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。
3、盖上保鲜膜密封好，放在干燥通风处腌制4-6天。腌出红水的腊肉*了。再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水，剩下就是晾晒了，太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。
4、摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。
5、腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
6、首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。
腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块，确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。
腊肉腌制的步骤备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
放在太阳下暴晒接着将肉腌制两天，两天过后用绳子将猪肉给串起来，然后放在太阳下暴晒两天，可以将腊肉晒干。
腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
做法一：猪肉做法：在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加入30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。
切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
