蒸馒头时用东西压住锅盖热气出不来行吗(蒸馒头锅怎么封闭的好)

蒸馒头时用东西压住锅盖热气出不来行吗

不需要，蒸馒头不会冲开锅盖的，只要先把水烧开，水不能太多也不能太少，太多漫过蒸笼了，馒头蒸硬了，太少蒸不熟。把馒头放到蒸笼里盖上锅盖，蒸个20分钟就好了 不锈钢蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。

不锈钢蒸锅盖子上是不是要打孔以便出气,听人说里面气太大会把馒头包子...

1、不锈钢蒸锅盖子上有孔也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压力高时，会顶上锅盖排气。当内部压力稍高些（沸点也会高一点），对蒸馒头是有好处。电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。

2、不需要。锅盖上面的小孔是用来透气的，蒸包子的时候也需要给整体进行降温，这些小孔可以排出锅里面多余的水蒸汽，如果堵上的话，锅里面的水蒸汽出不去，这些水蒸汽就会变成水珠凝结在食物上面。有效防止盖顶水珠直接滴落于食物上，从而影响食物的美味。

3、正规的产品都应该有排气孔。这样水蒸气不会滴到馒头上，馒头就不会出现皱皮，而且更暄软！蒸锅的排气孔不能堵住。如果堵住，锅内的蒸汽形成的蒸馏水会滴落到馒头上烫死酵母菌，馒头就成了死面疙瘩。

4、锅里两个筷子，锅里放水，水的深度更好不要超过筷子，否则筷子会打滑或者飘起来。注意筷子不能同一头在一边，而是大头小头依次轮换。按这个 *** 依次放筷子，放到六七个筷子就可以了。把要蒸包子房子盘子里，盘子放在筷子上，非常稳当。盖上锅盖，这样就可以像蒸锅一样蒸包子了。

5、实际上，这里面也很容易发生馒头一出锅就收缩的难题，缘故或是很有可能：你太着急了！面粉的水面筋互联网不可以充足产生时，易收缩；没经熟成的面粉和新麦子碾成的面粉易收缩；面粉筋力较弱，持脾气不太好也易收缩。

6、馒头萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象，不同类型的萎缩原因不同，具体如下：严重萎缩 一般来说，严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。

蒸馒头时蒸锅密闭不严会有冷空气进去吗?

1、应该会有影响的。电蒸锅使用时是通过电加热使水变成蒸汽，并且通过扣紧锅门使锅内蒸汽达到一定压力，以使锅内食物快速、均匀受热成熟。当锅门关闭不严时，会造成锅内蒸汽压力不足，导致锅内蒸的馒头受热不均匀、熟化过程减慢，影响馒头的外观、膨发程度和口感。

2、真锅透气的好还是密闭的好应该说那个蒸锅的话蒸锅透气的好还是密闭的好，应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是更好的。啊，有利于那个空气循环。蒸锅透气的好还是密闭的好，应该说那个蒸锅的话应该留一个孔，那个是更好的。啊，有利于那个空气循环。

3、蒸馒头锅盖不严缝，馒头会起泡。蒸馒头时，水多了，锅盖上的蒸气液化成水滴倒掉在馒头上了，所以起泡了。

4、蒸的时候火力太大，蒸的时间太长也会造成这个问题，火力太大会烫死酵母，也会造成锅缩水。蒸馒头的时候，先把面条发酵一下。通常500克面粉，放3克发酵粉，用300克水发酵面粉40分钟。揉面，做馒头，放入蒸锅，醒发20分钟。然后开始蒸。蒸好后，不要开盖。停3分钟，就好了。这种馒头特别新鲜。

蒸馒头是冷水上屉还是开水上屉好了

开水上屉好。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

需要热水，热水蒸馒头才是合适的，放的错误，可能导致馒头变小，颜色非常的差，口感非常的差。

冷水入屉好 开水入屉的话馒头容易被热气熏的变抽抽了，面会很硬，也会失去馒头的香味。

当然开水水。如果冷水放进去一定成了无形的一堆了。而且计时要从水开开始计算。

蒸馒头的时候不应该冷水上锅，也不应该热水上锅，正确的做法是温水上锅。一般在锅里面的水温达到45度左右就可以把馒头放进锅里面蒸了，这个温度相对来说比较合适，不会太热也不会太冷。这个时候上锅蒸馒头能够把馒头蒸的特别蓬松，特别香软。

锅里面有蒸汽锅盖完全密封的怎么办

如果是自己蒸馒头吃呢，就一定要用重一点的东西把锅盖压住，更好给锅盖和锅接触的一圈围上东西，我们那里是用干净的洗碗布沾上水围住，防止蒸汽跑出来，因为馒头是靠蒸汽和温度熟的，假如蒸汽都跑掉了，那么馒头就比较难蒸熟了，而且会影响馒头的外观。

首先，可以等锅冷却了，再把锅子连盖子放进热水里泡3分钟左右，就会分开了。其次，放入冰箱里冻一会再拿出来也可以轻松的打开。最后，把锅放在灶上加热半分钟试试，就可以轻松打开锅盖。

锅有蒸气打不开可能是锅内仍有气压，必须冷却泄压。泄压的 *** 一般是自然冷却、风吹冷却和抬起压力伐。如果不急着开锅，更好是使用自然冷却法泄压，不到万不得已，一般不用抬起压力发泄压。如果非使用此法，应注意压力伐顶端的出气孔所喷出的气体，不要叫热气伤着。

锅盖被热气吸住了的解决 *** 如下：锅盖被锅吸住了，其原因是锅与盖之间的密封性比较好，内外空气不易流通，锅中的原存在的空气变冷后压力下降，而锅外的大气又进不到锅中，导致锅内外存在压力差。是大气压力“压”着锅盖，导致锅盖不易被掀开。

一般而言，电饭煲需要在5到10分钟内建立起足够的压力。密封不严如果电饭煲蒸汽无法打开，可能是由于锅盖密封不严所导致。在此情况下，需要检查锅盖的密封性能是否良好。如果密封不良，可以尝试调整锅盖的位置，确保其对饭锅密封性的要求。

蒸馒头为什么要盖严蒸锅

食物由生转成熟主要是需要热量来加热至熟。水煮法是靠水作媒介把热量不断传给食材，使食材逐渐成熟，蒸制法也同样是食材靠蒸汽为媒介把热量不断传给食材，使食材逐渐受热成熟。如果蒸馒头，不盖严锅盖，蒸汽外泄，馒头生坯得不到足够的热量，就不会成熟或不能段时间成熟。

之一个目的是为了防止面团里的水分蒸发掉，如果不盖严实的话，面团发酵，水分很容易就流失了，这样面团外表皮会变得干巴巴的，厚厚的一层，严重影响包子的口感和蓬松度。第二个目的是面团在发酵过程中会发热，如果不盖严实的话，面盆中的温度就会跑出来，如果室温比较低的情况下，不利于面团发酵。

蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气，因为蒸锅大多有出气孔的。所以锅盖四周一定要盖严，不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼，像死面一样的。面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。 将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。

蒸馒头就是利用锅里的蒸气流动。穿透馒头才蒸熟的，你把锅盖用东西压住，热气出不来，这样蒸的效率就降低了不少。所以不能压的太严。过去蒸馒头都用柳树做的蒸笼，笼的顶部全是苇席做的，透气好，蒸出来的馒头，既好吃又好看，就是棒。就是这个道理。

蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。蒸馒头是水蒸气与面团不断接触、加热的过程，水蒸汽是从锅里冒出来的，和馒头接触的同时，还要不断地被排出去，不然会在锅盖形成水珠，水珠如果滴在馒头上，就会变成死面坨。

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