鱼猪肉丸子的做法和配方鱼肉和猪肉和在一起怎样炸成丸子

今天阿莫来给大家分享一些关于鱼猪肉丸子的做法和配方鱼肉和猪肉和在一起怎样炸成丸子方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

3、将鳕鱼和猪肉用搅拌机搅成泥。PS：猪肉和鱼肉都比较容易搅成泥，所以不用再添加清水。鳕鱼猪肉丸的做法步骤6肉泥搅拌好后取出，周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。鳕鱼猪肉丸的做法步骤7肉馅搅拌均匀后，倒入淀粉，顺时针搅拌上劲儿。

4、诀窍1：炸肉丸时，需要放面粉，因为面粉会比淀粉香一些，而且面粉还能增加肉丸的筋道，所以加少许的面粉，可以使做好的肉丸吃着更香更弹。

5、肉丸的 *** *** 和配方如下：工具/材料：猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量、破壁机、清水。选用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然后把五花肉切成块，再剁成肉末备用，也可以买肉时让别人搅碎成肉末。

广东鱼肉丸的做法和配方

1、鱼丸的做法：鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、味精、熟猪油。取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

2、主要材料：斤两合适的草鱼一条，猪板油约半斤，3个鸡蛋清，葱一把，生粉40g，生姜数块（不是广东的南姜，亦非沙姜啊），胡椒粉适量。①选主材-鱼：虽然大部分淡水鱼都可以当作材料，但草鱼的肉质做出来的鱼丸会更好吃。对材料的选择那都是亲自披挂上阵的。

3、先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里，放进结冰室冷冻2～3小时。蛋白也要先冷藏。开始打鱼丸前，先把冰块敲碎，或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打，把冰块甩碎，再倒入容器内，加水，共300g的重量。

4、之一种就是先要用手将一部分的鲮鱼肉握至拳心，用勺子从拳心处将挤出来的鱼肉接好，再放到碟子里备用，这样会显得更均匀。第二种 *** 更简单，就是直接用勺子勺出一点点，然后用手弄成大概的圆状，然后放到碟子里备用。弄好肉丸之后，就把锅热起来，然后放油，等油沸腾了就放一点点盐。

鱼丸子是怎样做的

选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。成感觉比较细腻的肉糜后，两三分钟之内不要翻面，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层的肉糜。

鲜美鱼肉丸的做法步骤step1草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮步骤step2切片，和葱姜一起剁碎步骤step3将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。

青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。

把鱼洗净，再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇，再剁把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐，料酒，鱼露，鸡粉。淀粉，糖，胡椒粉，剩下的蛋黄搅拌匀。然后拿锅装冷水，记住先不要开火。

草鱼和猪肉一起做丸子怎么做

1、接下来，开始 *** 木金肉丸：将猪后腿肉、鲜鱼肉和猪肥膘分别洗净，剁成肉泥。可以将肉泥放入冰箱冷冻一段时间，这样更容易剁成细腻的肉泥。将剁好的肉泥放入大碗中，加入鸡蛋清、葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉泥变得粘稠。加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。

2、草鱼和猪肉可以在一起做丸子，下面来看看草鱼猪肉丸的做法步骤：【食材准备】：五花肉500克、草鱼肉50克、鸡蛋1个、生姜末10克、蚝油10ml、葱姜蒜水20ml、面粉30克、鸡精3克、生抽5ml、白胡椒粉3克，食盐、食用油适量。

3、@草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮@2@切片，和葱姜一起剁碎@3@将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。

4、鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。肥一点好剁成泥。将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。挤一个丸子放入清水中，鱼泥浮起的就是差不多了。把丸子挤到温水中，挤完了再开火烧开。

5、荸荠洗净去皮切末；将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；香菇洗净，切成片；锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

6、将剁好的鱼肉放进盆里，加入一个鸡蛋，胡椒粉适量，盐适量，料酒两瓶盖、白酒一瓶盖，淀粉100克，拌匀以手能捏出成型的圆子的粘稠程度更好。锅里烧开水水开后转小火。水里加一勺盐，一大片生姜，适量食用油，将鱼肉搓成圆子放入锅中。等丸子都漂浮时再煮三分钟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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