带窟窿的馒头怎么蒸的,馒头蒸出来表皮有窝下去的大洞怎么回事

圆柱形的馒头中间还有个洞是哪个地方的馒头叫什么名

1、馍馍，又名馒头，主要是北方农村的叫法。 *** 成圆形的叫馒头， *** 成长方体形的叫卷子 馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。原料：面粉、发酵面（含有酵母的老面）、白糖、水、碱。

馒头蒸出来表皮有窝下去的大洞怎么回事

1、馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。 和面时加水过多，使面团过于柔软，蒸制时容易变形和塌陷。

2、蒸熟馒头表面有窝下的洞，坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免 *** ，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度。

3、一是 *** 的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。

多层笼屉的馒头怎么蒸

1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

2、准备蒸锅：将多层蒸锅的蒸层上铺上蒸布或蒸纸，以防止馒头粘在蒸锅上。摆放馒头：将搓好的馒头均匀地摆放在蒸层上，确保它们之间留有足够的空间，因为在蒸煮过程中它们会膨胀。蒸煮：将蒸锅放在大锅里，加入足够的水，但不要让水接触到馒头。

3、和面要和到面皮光滑，盆面光滑，手上也基本干净光滑。醒面的时间和温度要够，温度不够时间凑，面要醒到两倍大。戗面不要太多，太多了揉起来就会硬，蒸出馒头来不松软。揉成馒头形状之后要再次醒发，醒到两倍大。用手轻轻拍，会有咚咚的声响。

4、双层蒸笼蒸馒头 和单层没有太大注意事项 只不过是多了一层 或者几层 只是把上面盖子盖好 还可以把蒸锅上面盖上一块布 以免漏气 蒸馒头时一定要水开后 把馒头放到锅里 大火蒸10分钟后 转中火 再蒸10钟后可以 出锅 这样蒸出馒头非常起发 蓬松 不欠火 非常好吃。

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